Roti Pagi yang Lembut dan Empuk
Membuat Roti Pagi yang Lembut dan Empuk (Diuleni dengan Tangan)
Nikmati roti pagi yang luar biasa lembut dan empuk yang dibuat dari nol dengan proses pengulenan tangan. Roti ini sangat lembap dan beraroma lezat, sempurna sebagai santapan sarapan atau camilan yang menyenangkan. Temukan kegembiraan membuat roti pagi Anda sendiri yang empuk bagai awan!
Bahan (Untuk sekitar 12 buah)- 160ml Susu, hangat kuku (sekitar 40°C)
- 5g Ragi Kering Instan (sekitar 1.5 sdt)
- 40g Gula Pasir (sekitar 3 sdm)
- 5g Garam (sekitar 1 sdt)
- 1 butir Telur, suhu ruang
- 310g Tepung Terigu Protein Tinggi (sekitar 2.5 cangkir)
- 35g Mentega Tawar, suhu ruang (sekitar 2.5 sdm)
- Mentega Tawar leleh, untuk olesan
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk kecil, campurkan susu hangat kuku (160ml) dengan ragi kering instan (5g). Aduk perlahan dan diamkan selama kurang lebih 5 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu protein tinggi (310g), gula pasir (40g), dan garam (5g). Aduk rata bahan kering. Kemudian, tuangkan campuran ragi yang sudah aktif dan telur suhu ruang (1). Aduk dengan spatula atau tangan hingga adonan menyatu dan tidak ada tepung kering yang tersisa.
Step 3
Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan dengan cara mendorongnya menjauh menggunakan pangkal telapak tangan, lipat, dan ulangi gerakan ini selama sekitar 10 menit. Terus uleni hingga adonan menjadi halus dan tidak terlalu lengket.
Step 4
Setelah adonan sedikit lebih halus, tambahkan mentega tawar suhu ruang (35g). Lanjutkan menguleni selama 10-15 menit lagi hingga mentega tercampur rata dan adonan menjadi elastis. Adonan siap jika Anda bisa meregangkan sedikit adonan hingga tipis seperti selaput tanpa sobek.
Step 5
Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau kain dapur lembap. Biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 27-30°C) selama kurang lebih 1 jam, atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Tes tusuk dengan jari akan meninggalkan lekukan yang perlahan kembali.
Step 6
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama. Bulatkan setiap bagian adonan dengan memutar-mutarnya di permukaan kerja. Proses ini disebut ‘pembulatan’ dan membantu menciptakan tekstur remah yang lembut.
Step 7
Tutup bulatan adonan secara longgar dengan plastic wrap atau kain lembap, dan biarkan beristirahat selama 10-15 menit pada suhu ruang. Istirahat antara ini memungkinkan gluten mengendur, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
Step 8
Bentuk kembali bulatan adonan yang sudah beristirahat dengan lembut, pastikan permukaannya halus. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak yang cukup karena roti akan mengembang saat dipanggang.
Step 9
Tutup kembali roti yang sudah dibentuk dengan plastic wrap atau kain lembap. Biarkan mengembang untuk kedua kalinya di tempat hangat selama sekitar 40-50 menit, atau hingga ukurannya bertambah sekitar 1.5 hingga 2 kali lipat dari ukuran awal.
Step 10
Panaskan oven Anda hingga 170°C. Panggang roti pagi selama 8-10 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan berbunyi nyaring saat diketuk bagian bawahnya. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan dengan seksama.
Step 11
Segera setelah roti keluar dari oven, olesi bagian atasnya dengan mentega tawar leleh selagi masih hangat. Ini akan memberikan kilau yang indah dan sentuhan rasa gurih yang kaya.
Step 12
Nikmati roti pagi buatan sendiri yang lezat ini! Sangat cocok disajikan dengan segelas susu atau secangkir kopi untuk sarapan atau sebagai camilan sore yang menyenangkan.
