Roti Pisang Homemade yang Manis dan Lembap
[Panggang Rumahan Mudah] Cara Membuat Roti Pisang Lezat
Ini adalah resep roti pisang buatan sendiri, penuh dengan rasa pisang matang, menghasilkan roti yang manis dan lembap. Ini adalah cara yang fantastis untuk memanfaatkan pisang yang terlalu matang dan pasti akan menjadi camilan favorit semua orang. Aroma roti yang baru dipanggang ditingkatkan dengan sentuhan mentega menciptakan rasa yang lebih kaya.
Bahan Adonan Roti Pisang- 350g Tepung Terigu Protein Tinggi
- 2 Buah Pisang Matang (dikupas)
- 35g Gula Pasir
- 8g Ragi Kering Instan
- 6g Garam
- 1 Butir Telur (suhu ruang)
- 40g Mentega Tawar (suhu ruang)
- 35g Susu (dihangatkan sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas pisang dan siapkan.
Step 2
Menggunakan sendok sayur atau penumbuk kentang, haluskan pisang yang sudah dikupas hingga sangat lembut dan tanpa gumpalan. Usahakan teksturnya mirip dengan makanan bayi untuk hasil terbaik.
Step 3
Dalam mangkuk besar, tambahkan 350g tepung terigu protein tinggi. Buat tiga lekukan di permukaan tepung. Tempatkan 8g ragi kering instan di satu lekukan, 35g gula pasir di lekukan lain, dan 6g garam di lekukan ketiga. Lapisi setiap bahan dengan sedikit tepung untuk mencegah kontak langsung antara ragi dan garam.
Step 4
Pecahkan 1 butir telur ke dalam lekukan tengah campuran tepung.
Step 5
Sekarang, tuangkan 35g susu yang sudah dihangatkan sedikit. Mulailah mencampur bahan menggunakan pengait adonan, spatula, atau tangan Anda hingga mulai menyatu. Awalnya mungkin terlihat terpisah.
Step 6
Setelah bahan kering dan basah membentuk massa yang kohesif, tambahkan 40g mentega tawar suhu ruang yang sudah lunak saat disentuh. Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit hingga menjadi halus dan elastis. Terus lipat, regangkan, dan dorong adonan hingga tidak lengket.
Step 7
Untuk memeriksa apakah adonan sudah siap, regangkan sedikit adonan. Jika Anda bisa meregangkannya cukup tipis hingga cahaya bisa menembus tanpa sobek (tes ‘windowpane’), adonan Anda telah mengembangkan gluten yang cukup dan siap.
Step 8
Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola halus dan masukkan ke dalam mangkuk bersih yang sedikit diolesi minyak. Tutup mangkuk rapat dengan plastik wrap, dan buat beberapa lubang kecil di plastik wrap dengan garpu untuk sirkulasi udara. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat (sekitar 25-30°C) selama kurang lebih 1 jam untuk fermentasi pertama.
Step 9
Fermentasi pertama selesai ketika adonan telah dua kali atau bahkan tiga kali lipat ukurannya, mencapai sekitar 2,5 kali volume aslinya. Anda bisa mengujinya dengan menusuk adonan dengan jari yang sudah diberi tepung; jika lekukan tetap ada, berarti adonan telah mengembang dengan baik.
Step 10
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan menekannya perlahan. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola bulat. Tutupi dengan plastik wrap atau kain lembap dan biarkan beristirahat selama 20 menit. ‘Istirahat di meja’ ini memungkinkan gluten mengendur, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
Step 11
Setelah istirahat 20 menit, bola adonan akan sedikit mengembang, menggembung sekitar 0,5 kali ukurannya.
Step 12
Gilas setiap bola adonan menjadi bentuk memanjang yang sesuai dengan panjang loyang roti Anda. Usahakan ketebalannya merata, hindari membuatnya terlalu tipis.
Step 13
Gulung adonan pipih dengan hati-hati dari satu ujungnya. Jepit jahitan dengan kuat untuk menutupnya, pastikan tidak akan terbuka saat dipanggang.
Step 14
Menggunakan scraper adonan atau pisau, potong adonan yang digulung menjadi irisan setebal kurang lebih 1,5 cm. Susun irisan ini di loyang Anda, beri sedikit ruang di antaranya karena akan mengembang lebih lanjut selama fermentasi kedua dan saat dipanggang.
Step 15
Masukkan irisan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Bentuk agar menarik, pastikan ada cukup ruang untuk mengembang. Tutupi loyang dan biarkan mengembang di tempat hangat untuk fermentasi kedua, kali ini selama sekitar 30 menit, atau hingga adonan bertambah ukurannya sekitar 1,5 hingga 2 kali.
Step 16
Setelah fermentasi kedua selesai, panggang roti pisang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 17
Setelah dipanggang, keluarkan roti dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Selagi masih hangat, olesi bagian atasnya secara merata dengan mentega suhu ruang menggunakan kuas kue. Mentega yang meleleh akan meningkatkan aroma pisang dan menciptakan hasil akhir yang sangat lembap dan berkilau. Nikmati roti pisang Anda yang lezat, empuk, dan harum!
