Roti Pizza Sosis Buatan Sendiri: Kenangan Manis di Rumah
Membuat Roti Pizza Sosis: Rahasia Adonan yang Sempurna
Hidupkan kembali kenangan masa kecil Anda dengan resep roti pizza sosis buatan sendiri ini! Hangat, empuk, dan lezat, ini adalah camilan lezat yang dapat dinikmati bersama seluruh keluarga saat membuatnya dan menyantapnya.
Adonan (Untuk 5 Roti)- 250g Tepung Terigu Protein Tinggi: Tepung dengan kandungan protein tinggi ini ideal untuk menciptakan tekstur roti yang kenyal.
- 30g Gula: Menambah rasa manis dan berfungsi sebagai makanan ragi, mendorong adonan mengembang lebih baik.
- 50ml Susu: Berkontribusi pada remah yang lembut dan rasa yang lebih kaya. Gunakan susu hangat.
- 50ml Air: Membantu mencapai konsistensi adonan yang tepat dan memastikan kelembutan. Gunakan air hangat.
- 3g Garam: Menyeimbangkan rasa dan memperkuat struktur gluten untuk gigitan yang lebih kenyal.
- 1 Butir Telur: Memperkaya adonan, menambah kelembutan dan warna yang menyenangkan. Gunakan telur suhu ruang.
- 25g Mentega: Membuat roti lebih empuk dan menambah kekayaan yang menyenangkan. Pastikan mentega sudah lunak pada suhu ruang.
- 5g Ragi: Bahan ajaib yang membuat adonan mengembang. Ragi instan kering atau ragi kering aktif berfungsi dengan baik.
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan kumpulkan bahan-bahan Anda. Timbang tepung terigu protein tinggi, gula, susu, air, mentega, garam, telur, dan ragi. Hangatkan susu dan air dengan lembut hingga suhu sekitar 40°C; suhu ini membantu mengaktifkan ragi. Keluarkan mentega dari kulkas agar melunak pada suhu ruang.
Step 2
Aktifkan ragi untuk hasil pengembangan yang optimal. Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat (atau susu) dengan ragi. Aduk perlahan dan biarkan selama sekitar 5 menit. Anda akan melihat lapisan berbusa terbentuk di atasnya, yang menandakan ragi masih hidup dan aktif. Langkah ini meningkatkan kekuatan pengembangnya.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat (atau susu) dan campuran ragi yang sudah aktif. Aduk rata selama kurang lebih 1 menit hingga ragi benar-benar larut dan tercampur.
Step 4
Dalam mangkuk besar, ayak 250g tepung terigu protein tinggi. Buat lubang di tengah tepung. Tambahkan 30g gula di satu sisi lubang dan 3g garam di sisi lain. **Tips Penting:** Hindari garam dan ragi bersentuhan langsung karena garam dapat menghambat aktivitas ragi. Menutupi mereka dengan sedikit tepung membantu memisahkannya pada awalnya.
Step 5
Tutup perlahan area gula dan garam dengan sedikit tepung. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk sedikit mencampur tepung dengan gula dan garam, pastikan tercampur rata di dalam tepung.
Step 6
Sekarang, tambahkan cairan ragi yang sudah aktif dan telur suhu ruang ke dalam mangkuk. Gunakan spatula untuk mulai mencampur semuanya hingga adonan yang kasar mulai terbentuk. Campur secukupnya hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat.
Step 7
Setelah bahan-bahan mulai menyatu menjadi massa yang kohesif, saatnya beralih dari mencampur ke menguleni. Pindahkan adonan dari mangkuk ke atas meja dapur yang bersih atau loyang besar untuk pengulenan yang lebih efektif.
Step 8
Mulailah proses menguleni. Gunakan pangkal telapak tangan Anda untuk mendorong adonan menjauh, lalu lipat dan ulangi. Lanjutkan gerakan ini selama sekitar 5-10 menit hingga adonan menjadi lebih halus dan mengembangkan elastisitas. Adonan mungkin terasa lengket pada awalnya, tetapi teruslah menguleni!
Step 9
Uleni adonan dengan kuat di atas permukaan kerja yang bersih atau loyang. Regangkan, lipat, dan tekan ke bawah. Gerakan berulang ini mengembangkan gluten, yang memberikan roti tekstur kenyal yang khas. Anggap saja seperti mencuci pakaian untuk adonan.
Step 10
Setelah adonan menjadi elastis, tambahkan 25g mentega lunak suhu ruang. Lanjutkan menguleni hingga mentega tercampur sepenuhnya ke dalam adonan, yang mungkin membutuhkan waktu 5-10 menit lagi. Mentega akan membuat adonan terasa lebih halus dan lentur.
Step 11
Anda dapat memeriksa apakah adonan sudah siap dengan melakukan ‘uji jendela’. Regangkan sepotong adonan dengan lembut. Jika Anda bisa meregangkannya cukup tipis hingga cahaya dapat menembusnya tanpa sobek, adonan Anda sudah sempurna. Setelah siap, masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk bersih, tutup rapat dengan plastik wrap, dan biarkan memulai fermentasi pertama.
Step 12
Letakkan mangkuk tertutup di tempat yang hangat dan bebas angin (seperti di dalam oven yang mati, microwave yang mati, atau ambang jendela yang terkena sinar matahari) selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Adonan yang mengembang dengan baik adalah kunci untuk roti pizza yang ringan dan berongga.
