Roti Rosemary Gandum Utuh Aromatik
Roti Rosemary Gandum Utuh Buatan Sendiri Menggunakan Herbal dari Kebun
Aroma segar rosemary dari balkon saya hari ini menginspirasi saya untuk membuat roti. Saya memanen rosemary segar dan menciptakan roti gandum utuh lezat yang diinfuskan dengan esensnya. Setiap gigitan adalah kebahagiaan murni, terbungkus dalam aroma rosemary yang membangkitkan semangat. Nikmati aroma unik ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Adonan- 200g Tepung Roti (Bread Flour)
- 100g Tepung Gandum Utuh
Tambahan Aromatik dan Beraroma- 5g Daun Rosemary Segar (batang dibuang)
- 30g Keju Parmesan parut
- 5g Daun Rosemary Segar (batang dibuang)
- 30g Keju Parmesan parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tangkai rosemary segar di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Petik daunnya dengan hati-hati dari batangnya; hanya daun yang akan digunakan, jadi pastikan semua batang kayu dibuang. Untuk penyebaran rasa yang lebih merata, Anda bisa mencincang halus daun rosemary.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung roti (200g) dan tepung gandum utuh (100g). Tambahkan gula pasir (20g) untuk sedikit rasa manis, garam halus (3g) untuk meningkatkan rasa, keju Parmesan parut (30g) untuk rasa gurih, dan ragi instan kering (6g) untuk membantu adonan mengembang. Aduk rata bahan kering ini, hati-hati jangan sampai ragi bersentuhan langsung dengan garam untuk sementara waktu.
Step 3
Tuangkan susu hangat (sekitar 200ml atau 1 gelas) sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Gunakan tangan Anda untuk mencampur semuanya hingga mulai terbentuk adonan yang menyatu. Adonan mungkin terlihat sedikit lengket atau kasar pada awalnya, tetapi terus aduk hingga adonan kasar terbentuk.
Step 4
Setelah adonan membentuk massa yang menyatu, tambahkan minyak zaitun (30g) yang akan memberikan kelembutan dan kelezatan. Sekarang, mulailah menguleni adonan. Gunakan pangkal telapak tangan Anda untuk mendorong adonan menjauh, lalu lipat dan ulangi. Lakukan proses ini dengan tekun.
Step 5
Uleni adonan selama kurang lebih 15 menit. Anda akan melihat adonan berubah dari kasar menjadi halus dan elastis, yang dapat direntangkan dengan baik tanpa mudah robek. Pada tahap ini, masukkan daun rosemary yang sudah disiapkan (dan yang sudah dicincang, jika menggunakan). Lanjutkan menguleni selama 5 menit lagi untuk memastikan rosemary tersebar merata di seluruh adonan, melepaskan aromanya yang harum.
Step 6
Bentuk adonan menjadi bola yang halus. Masukkan adonan ke dalam wadah kaca tahan panas yang dilengkapi tutup, seperti Lock & Lock Glass Clear LLG855. Wadah jenis ini sangat baik untuk fermentasi karena menjaga lingkungan yang konsisten. Tutup wadah untuk memulai fermentasi pertama (proofing).
Step 7
Di lingkungan yang hangat, adonan seharusnya mengembang dua kali lipat ukurannya dalam waktu sekitar 30 menit. Untuk memeriksa apakah fermentasi pertama selesai, tusuk adonan dengan jari Anda; jika lekukan tetap ada, berarti adonan siap.
Step 8
Keluarkan adonan yang sudah difermentasi dengan lembut ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan kempeskan dengan menekannya perlahan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian masing-masing sekitar 40g dan bentuk kembali menjadi bola-bola kecil (rounding). Tutupi bola adonan dengan plastic wrap dan biarkan beristirahat selama 15 menit. Proses istirahat sementara ini memungkinkan gluten rileks, membuat adonan lebih mudah dibentuk nanti.
Step 9
Setelah istirahat sementara selesai, bentuk kembali bola-bola adonan dengan lembut, sedikit mengempiskannya. Sekarang, masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam wadah Lock & Lock Glass pilihan Anda untuk fermentasi kedua. Tutup wadah.
Step 10
Untuk resep ini, kita akan menggunakan wadah Lock & Lock Glass Clear, Euro, dan Square. Keuntungannya adalah setelah fermentasi kedua, Anda bisa langsung memanggang di dalam wadah ini, menghilangkan kebutuhan akan plastic wrap dan berkontribusi pada baking yang ramah lingkungan. Lanjutkan fermentasi kedua hingga adonan mengembang sekitar 1.5 kali ukurannya.
Step 11
Setelah fermentasi kedua selesai, panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Roti matang ketika kulitnya berwarna cokelat bagus dan bagian bawahnya berbunyi kopong saat diketuk. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum dipotong dan dinikmati roti rosemary aromatik Anda!
