Roti Soboro Manis
Renyah & Lembut: Roti Soboro Tradisional Buatan Rumah
Teman sempurna untuk segelas susu hangat atau secangkir kopi harum! Nikmati manisnya yang lezat dan topping streusel renyah yang tak tertahankan dari roti Soboro klasik ini, dipanggang segar di dapur Anda sendiri. Ini adalah suguhan yang luar biasa untuk anak-anak dan kesenangan nostalgia bagi orang dewasa.
Bahan Adonan Roti- 300g Tepung Roti
- 2g Garam
- 35g Gula
- 1 butir Telur (suhu ruang)
- 1 sdm Susu Bubuk Skim
- 8g Ragi Instan Kering
- 170g Susu (dingin)
- 30g Mentega (suhu ruang, lunak)
Bahan Topping Streusel Renyah- 20g Tepung Kue
- 20g Tepung Gandum Utuh
- 30g Gula Merah Gelap
- 25g Mentega (dingin, potong dadu)
- 20g Tepung Kue
- 20g Tepung Gandum Utuh
- 30g Gula Merah Gelap
- 25g Mentega (dingin, potong dadu)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat topping streusel. Dalam mangkuk, masukkan 25g mentega dingin dan lunakkan dengan garpu atau scraper. Tambahkan 30g gula merah gelap dan aduk rata. Kemudian, ayak 20g tepung kue dan 20g tepung gandum utuh. Gunakan ujung jari Anda untuk menggosok bahan-bahan hingga terbentuk tekstur remah-remah seperti streusel. Simpan campuran ini di lemari es agar tetap dingin.
Step 2
Sekarang, kita akan menyiapkan adonan roti. Dalam mangkuk besar, campurkan 300g tepung roti, 2g garam, 35g gula, 1 sdm susu bubuk skim, dan 8g ragi instan kering. Aduk ringan. Buat lubang di tengah dan tuangkan 170g susu dingin. Biarkan sebentar agar ragi aktif. Setelah bahan-bahan mulai menyatu, tambahkan 30g mentega suhu ruang yang sudah lunak. Uleni adonan hingga kalis, halus, dan elastis. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain lembab atau plastic wrap, dan biarkan proofing pertama di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
Step 3
Setelah proofing pertama, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bentuk kembali menjadi bola, tutup dengan kain lembab, dan diamkan pada suhu ruang selama 15 menit untuk proofing kedua (istirahat bench). Langkah ini membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 4
Setelah proofing kedua selesai, pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Tekan perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan sisa gas, lalu gunakan rolling pin untuk meratakannya sesuai ukuran yang diinginkan. Bagi adonan menjadi dua bagian dan ratakan masing-masing. Oleskan 4 sdm pasta kacang merah secara merata di atas salah satu bagian adonan yang sudah diratakan, sesuaikan dengan bentuknya. Jangan ragu untuk menggantinya dengan isian lain seperti pasta ubi jalar atau isian favorit Anda.
Step 5
Gilas bagian adonan kedua hingga tipis dan letakkan dengan hati-hati di atas adonan yang sudah diisi pasta kacang merah. Tutup roti yang sudah dibentuk dengan kain lembab dan biarkan proofing kedua selama sekitar 40 menit di tempat yang hangat. Jika adonan mengembang tidak merata, tekan perlahan dengan garpu untuk memastikan matang merata dan merekat antara lapisan adonan dan isian.
Step 6
Setelah proofing kedua, taburkan topping streusel dingin (yang dikeluarkan dari lemari es) secara melimpah dan merata di atas adonan. Hati-hati jangan menekan terlalu keras. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan roti dingin di rak kawat sebelum menikmati hidangan lezat ini!
