Step 1

Mari kita mulai adonan. Di cuaca hangat, Anda bisa langsung menggunakan susu dingin. Siapkan 110g susu cair.

Step 2

Masukkan 3g ragi instan ke dalam susu yang sudah disiapkan.

Step 3

Aduk perlahan menggunakan whisk hingga ragi dan susu tercampur rata.

Step 4

Selalu menarik melihat ragi aktif dalam susu, menciptakan gelembung-gelembung kecil! Luangkan waktu sejenak untuk menikmati bagian ini.

Step 5

Tambahkan 20g gula pasir dan aduk kembali hingga tercampur rata. Gula berfungsi sebagai makanan bagi ragi, membantu proses fermentasi.

Step 6

Sekarang, masukkan 180g tepung terigu protein tinggi (jika ada, ayak dulu) dan 2g garam. Aduk perlahan. Sebaiknya garam ditambahkan bersama tepung agar tidak langsung menghambat aktivitas ragi.

Step 7

Waktunya menguleni adonan! Keajaiban adonan ada di tangan Anda. Uleni bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan hingga membentuk bola adonan yang kohesif dan bulat.

Step 8

Bulatkan adonan, tutupi dengan kain lembab atau plastic wrap, dan diamkan selama sekitar 20 menit. Waktu istirahat ini memungkinkan gluten berkembang.

Step 9

Setelah didiamkan, tambahkan 15g mentega tawar suhu ruang ke dalam adonan. Uleni hingga mentega tercampur sempurna dan adonan menjadi halus serta elastis. Awalnya mungkin terlihat terpisah, tapi terus uleni!

Step 10

Sekarang, biarkan adonan menjalani fermentasi pertama. Letakkan di tempat yang hangat selama kurang lebih 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.

Step 11

Step 12

Periksa adonan fermentasi pertama dengan menusuknya perlahan menggunakan jari yang sudah ditaburi sedikit tepung. Jika lekukan tetap ada tanpa adonan ambles atau lengket, berarti berhasil. Keluarkan gas adonan dengan lembut, lalu rentangkan menjadi bentuk persegi panjang dan bagi menjadi 12 bagian sama rata.

Step 13

Bagi setiap bagian menjadi sekitar 27g. Bulatkan masing-masing bagian hingga permukaannya mulus dan kencang.

Step 14

Tutup bola-bola adonan yang sudah dibulatkan dengan kain lembab dan biarkan mengalami fermentasi kedua selama sekitar 20 menit, atau hingga sedikit mengembang.

Step 15

Siapkan adonan setelah fermentasi kedua. Pipihkan perlahan setiap bola adonan menggunakan rolling pin hingga berbentuk oval, siap untuk diisi sosis.

Step 16

Lipat sepertiga bagian atas adonan oval ke arah tengah. (Lipatan pertama)

Step 17

Sekarang, lipat sepertiga bagian bawah adonan ke arah tengah, menutupi lipatan pertama. (Lipatan kedua)

Step 18

Anda sekarang seharusnya memiliki adonan yang terlipat dua kali.

Step 19

Pegang bagian tengah adonan yang terlipat, lalu cubit perlahan seolah-olah Anda sedang mencubitnya. Ini akan membantu menahan sosis saat Anda memasukkannya.

Step 20

Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang atau cetakan yang sudah disiapkan.

Step 21

Atur potongan adonan di dalam loyang, pastikan ada sedikit jarak di antara masing-masing agar tidak saling menempel saat dipanggang.

Step 22

Tutup kembali loyang dengan kain lembab dan biarkan adonan mengalami fermentasi ketiga hingga ukurannya dua kali lipat. Saya meletakkan loyang di atas oven saya untuk menjaga kehangatannya selama fermentasi.

Step 23

Pada kesempatan ini, karena saya sedang memanggang beberapa item lain, fermentasi ketiga membutuhkan waktu sekitar 20 menit tambahan. Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung pada lingkungan Anda.

Step 24

Setelah adonan mengembang dengan baik setelah fermentasi ketiga, tekan perlahan sosis mini (yang sudah dibilas air panas) ke tengah setiap roti adonan.

Step 25

Siapkan olesan kuning telur untuk kilau keemasan yang indah. Pisahkan kuning telur dan kocok hingga rata.

Step 26

Gunakan kuas pastry, oleskan campuran kuning telur secara merata di permukaan adonan. Ini akan memberikan warna yang cantik saat dipanggang.

Step 27

Sekarang saatnya memanggang: Panaskan oven hingga 180°C (350°F) selama 10 menit, lalu panggang roti pada suhu 180°C selama 15 menit. Perhatikan warnanya dan sesuaikan waktu memanggang sesuai kebutuhan. Roti saya agak pucat, jadi saya panggang lagi selama kurang lebih 7 menit. Lakukan tes tusuk – tusuk bagian tengah dengan tusuk sate; jika keluar bersih, berarti sudah matang.

Step 28

Saat roti sedang dipanggang, siapkan piping bag dengan saus ketchup dan honey mustard. Peterseli Italia segar juga bisa menjadi hiasan yang bagus.

Step 29

Roti sosis mini Anda yang menggemaskan dan lezat kini telah selesai!