Roti Tawar Blueberry Buatan Rumah yang Harum
Luar renyah, dalam lembap dan kenyal! Rahasia membuat roti tawar blueberry lezat di rumah
Buatlah roti tawar blueberry yang renyah di luar, lembap luar biasa, dan kenyal di dalam, seperti roti yang baru dipanggang dari rumah. Ini adalah resep home baking terbaik, yang akan memenuhi mulut Anda dengan aroma blueberry yang kaya dan rasa manis yang lembut.
Bahan Adonan Roti- Tepung terigu protein tinggi 320g
- Ragi instan kering 6g
- Garam 5g
- Susu bubuk skim 20g
- Minyak biji anggur 13g
- Sirup blueberry 35g (siap pakai atau buatan sendiri)
- Air hangat kuku 195g
- Blueberry beku kering 10g (untuk menambah rasa blueberry ekstra!)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, ragi instan kering, garam, dan susu bubuk skim. Aduk perlahan. (Hati-hati jangan sampai ragi dan garam bersentuhan langsung.) Tambahkan minyak biji anggur, sirup blueberry, dan air hangat kuku. Aduk menggunakan spatula atau tangan hingga bahan-bahan tercampur menjadi satu adonan.
Step 2
2. Hancurkan sedikit blueberry beku kering dengan tangan Anda, lalu masukkan ke dalam adonan. Uleni adonan hingga blueberry tercampur rata dan tidak menggumpal. Adonan mungkin terasa sedikit lengket pada awalnya, tetapi akan menjadi lebih halus dengan pengulenan yang cukup.
Step 3
3. Uleni adonan selama kurang lebih 10-15 menit hingga adonan menjadi halus, elastis, dan tidak terlalu lengket di tangan. Setelah adonan halus dan dapat diregangkan tipis tanpa robek, letakkan dalam mangkuk bersih. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau kain lembap. Biarkan adonan mengalami fermentasi pertama (fermentasi bulking) di tempat yang hangat (sekitar 25-28°C) selama 1 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. (Untuk memeriksa kematangannya, tusuk perlahan bagian tengah adonan dengan jari yang sedikit ditaburi tepung. Jika lekukan tetap ada, adonan telah mengembang dengan baik.)
Step 4
4. Setelah fermentasi pertama selesai, pindahkan adonan ke permukaan kerja dan kempeskan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Bulatkan masing-masing bagian (ini disebut ’rounding’) dan tutup dengan plastic wrap atau kain lembap. Biarkan istirahat selama sekitar 15 menit untuk fermentasi menengah (atau ‘bench rest’). Langkah ini membantu mengendurkan gluten, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
Step 5
5. Ambil setiap adonan yang sudah diistirahatkan, lalu pipihkan dengan rolling pin hingga berbentuk oval memanjang. Lipat adonan menjadi tiga bagian (seperti melipat surat). Giling lagi dengan rolling pin secara perlahan. Mulai dari satu ujung, gulung adonan dengan rapat hingga membentuk seperti log. Jepit bagian sambungan ujung untuk menyegelnya dengan kuat.
Step 6
6. Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang roti Anda (dengan bagian sambungan di bawah). Tutup loyang dengan plastic wrap atau kain lembap, lalu biarkan mengalami fermentasi kedua di tempat yang hangat (sekitar 30-35°C) selama 1 jam. Adonan seharusnya mengembang hingga mengisi sekitar 80-90% dari tinggi loyang.
Step 7
7. Panaskan oven Anda hingga suhu 200°C. Masukkan loyang roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan, lalu turunkan suhu menjadi 180°C. Panggang selama 28-30 menit. Jika bagian atas roti mulai terlalu cokelat, Anda bisa menutupinya secara longgar dengan aluminium foil untuk mencegah gosong berlebihan. Setelah matang hingga berwarna cokelat keemasan yang indah, keluarkan roti tawar blueberry dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum dipotong dan dinikmati!
