Roti Tawar Cokelat Tangzhong Spesial
Resep Roti Tawar Cokelat Tangzhong Lembut dan Lezat Buatan Sendiri
Ini adalah resep roti tawar cokelat tangzhong spesial yang sempurna untuk dipanggang bersama anak-anak! Sangat lembap di luar dan lembut di dalam, menjadikannya camilan atau sarapan yang ideal. Rasa cokelatnya yang kaya benar-benar lezat.
Bahan Tangzhong- 100 ml Air Panas
- 30 g Tepung Terigu Protein Tinggi (untuk Tangzhong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan tangzhong. Dalam mangkuk, campurkan 30 g tepung terigu protein tinggi dan 100 ml air panas. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan dingin. (Langkah ini membuat roti menjadi ekstra lembap dan lembut).
Sekarang, mari kita mulai adonan utama. Dalam mangkuk mixer, masukkan 340 g tepung beras, 35 g gula pasir, 5 g garam, 5 g ragi instan kering, dan 170 ml susu cair. Campur hingga adonan menyatu membentuk bola. Setelah menjadi bola, tambahkan 35 g mentega suhu ruang dan terus uleni hingga adonan halus dan elastis. (Catatan: Adonan tepung beras seringkali tidak memerlukan fermentasi pertama seperti adonan tepung gandum biasa. Jika Anda menggunakan tepung gandum, biasanya akan didiamkan selama sekitar 50 menit pada tahap ini.)
Step 2
Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Ke salah satu bagian, tambahkan 20 g bubuk kakao Valrhona. Jika adonan menjadi terlalu kaku, tambahkan sedikit demi sedikit sekitar 5 sendok makan susu sambil diuleni hingga bubuk kakao tercampur rata. (Anda bisa mengurangi bubuk kakao menjadi sekitar 10 g jika lebih suka rasa cokelat yang lebih ringan, atau menambahkannya untuk rasa yang lebih kuat.)
Step 3
Sebaiknya adonan cokelat diuleni dengan tangan. Pindahkan adonan rasa cokelat ke permukaan kerja yang bersih. Gunakan telapak tangan Anda untuk menekan dan meratakan adonan dengan lembut, pastikan bubuk kakao tersebar merata tanpa ada gumpalan.
Step 4
Lanjutkan proses menguleni dengan cara meregangkan adonan, menggulungnya, lalu menekannya dengan telapak tangan. Ulangi gerakan menekan, menggulung, dan menekan ini hingga adonan menjadi halus dan elastis. Sesuaikan jumlah susu jika diperlukan, karena daya serap tepung beras bisa bervariasi. Terus uleni hingga adonan sangat halus.
Step 5
Setelah adonan cokelat halus dan siap, tutupi dengan plastic wrap dan diamkan selama proofing antara (bench rest) sekitar 15 hingga 20 menit. Ini memungkinkan gluten mengendur, membuat adonan lebih mudah dibentuk dan berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut.
Step 6
Setelah proofing antara, bagi adonan menjadi sekitar 9 bagian yang sama. Giling setiap bagian menjadi bentuk memanjang dan tipis. Sesuaikan panjangnya agar pas dengan loyang roti tawar Pullman Anda.
Step 7
Susun potongan adonan di loyang roti tawar Pullman Anda, bergantian antara adonan polos dan adonan cokelat. Ini akan menciptakan pola garis-garis yang indah pada roti Anda.
Step 8
Setelah adonan berada di dalam loyang, saatnya untuk proofing kedua. Biarkan adonan mengembang hingga tepat di bawah tepi atas loyang (sekitar 40-50 menit di tempat yang hangat). Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Panggang selama 25 hingga 30 menit, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan dan berbunyi kopong saat diketuk. Harap sesuaikan suhu dan waktu sesuai spesifikasi oven Anda. Nikmati roti tawar cokelat tangzhong buatan sendiri yang lezat!
