Roti Tawar Rumahan Rasa Kastanye dengan Topping Crumble Renyah
Cara Membuat Roti Tawar Kastanye Crumble Lezat Sendiri di Rumah
Ingin memanfaatkan sisa bahan di kulkas? Kumpulkan sisa-sisa potongan kastanye, krim kental, dan topping crumble untuk menciptakan roti tawar kastanye rumahan yang lezat! Resep ini menggunakan tepung gandum utuh dari Bob’s Red Mill dan gula yang tidak dimurnikan untuk sentuhan yang lebih sehat dan rumahan. Kontras antara roti yang lembut dan lembap dengan topping crumble yang renyah dan manis sungguh tak tertahankan, terutama saat dinikmati selagi hangat. Mari kita panggang roti tawar kastanye crumble yang luar biasa ini bersama!
Bahan-bahan- 1 loyang roti tawar standar (sekitar 9×5 inci)
- 300g Tepung terigu protein tinggi
- 60g Tepung gandum utuh
- 5g Ragi instan kering
- 1 sdt Garam
- 25g Gula tanpa pemanis
- 130g Krim kental (heavy cream)
- 60g Susu cair
- 30-60g Air (sesuaikan kebutuhan)
- 110g Kastanye potong kalengan
- 100g Topping crumble (streusel)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kastanye potong kalengan. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Kemudian, keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Lumuri kastanye yang sudah kering dengan sedikit tepung (sebagai agen anti-lengket) agar tidak menggumpal saat dicampur ke dalam adonan.
Step 2
Sekarang, mari buat adonan! Dalam mangkuk mixer dengan pengait adonan, campurkan semua bahan kecuali topping crumble. Mulailah dengan menambahkan 30g air, lalu tambahkan sedikit demi sedikit (hingga 60g) sesuai kebutuhan. Jumlah air yang diperlukan bisa bervariasi tergantung kelembapan dan jenis tepung. Uleni dengan kecepatan rendah hingga terbentuk adonan kasar, lalu naikkan kecepatan ke sedang dan uleni selama sekitar 8-10 menit, atau hingga adonan halus, elastis, dan dapat diregangkan membentuk lapisan tipis tanpa robek (windowpane test). Karena menggunakan tepung gandum utuh, Anda tidak perlu mencapai pengembangan gluten 100%. Setelah adonan siap, bulatkan, masukkan ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain lembap dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 30°C) selama 40-50 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Step 3
Setelah mengembang pertama kali, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan bentuk kembali menjadi bola. Tutupi dengan kain lembap atau plastik wrap dan diamkan selama 10-15 menit (‘bench rest’ atau proofing antara). Ini membantu merelaksasi gluten, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
Step 4
Setelah adonan diistirahatkan, saatnya membentuk roti. Pipihkan adonan dengan lembut membentuk oval. Sebarkan potongan kastanye yang sudah disiapkan secara merata di atas permukaan adonan oval. Gulung adonan dengan hati-hati mulai dari salah satu sisi panjang, tekan perlahan saat menggulung. Jepit bagian bawah adonan dengan kuat untuk menyegelnya dan bentuk menjadi log.
Step 5
Tempatkan adonan yang sudah dibentuk dengan bagian jahitan menghadap ke bawah ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi mentega. Tekan perlahan adonan agar pas di dalam loyang. Taburkan topping crumble secara merata di atas adonan. Ini akan menciptakan kerak renyah yang lezat.
Step 6
Tutup loyang secara longgar dengan plastik wrap atau kain lembap dan biarkan mengembang untuk proofing kedua di tempat hangat (sekitar 30°C) selama 30-40 menit, atau hingga adonan naik sekitar 1 cm di atas tepi loyang. Sementara itu, panaskan oven Anda hingga 170-180°C. Setelah proofing kedua selesai, panggang roti selama 30-35 menit, atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan sisi-sisinya matang merata. Suhu internal sebaiknya mencapai sekitar 90-95°C. Roti tawar kastanye crumble lezat Anda siap dinikmati! Sangat nikmat jika disajikan selagi hangat.
