Rumput Laut Panggang Khas Korea Pedas Manis
Resep Kim Muchim (Rumput Laut Berbumbu) Sederhana, Lauk Pendamping Nasi
Pernahkah Anda membeli 100 lembar rumput laut dan menyesalinya sebelum semuanya menjadi lembek? Resep ini membantu Anda menggunakannya semua sebelum kehilangan kerenyahannya! Keseimbangan sempurna antara bumbu pedas manis dan tuna gurih adalah kombinasi ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- Rumput laut panggang (Gim), sesuai selera
Bumbu Pedas & Manis- 1-2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 2 sdm daun bawang cincang (bagian putih dan hijau, sekitar 20g)
- 2 sdm kimchi matang cincang (sekitar 20g)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru, sekitar 3g)
- 1 sdm gula pasir (sekitar 10g)
- 1/4 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 4 sdm kecap asin (atau kecap asin fermentasi, sekitar 32g)
- 1 sdm mirin (atau arak masak, sekitar 8g)
- 1 sdm cuka (sekitar 8g)
- 1 sdm tuna kalengan (tiriskan, sekitar 30g)
- 2 sdm mayones (sekitar 30g)
- 1-2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 2 sdm daun bawang cincang (bagian putih dan hijau, sekitar 20g)
- 2 sdm kimchi matang cincang (sekitar 20g)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru, sekitar 3g)
- 1 sdm gula pasir (sekitar 10g)
- 1/4 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 4 sdm kecap asin (atau kecap asin fermentasi, sekitar 32g)
- 1 sdm mirin (atau arak masak, sekitar 8g)
- 1 sdm cuka (sekitar 8g)
- 1 sdm tuna kalengan (tiriskan, sekitar 30g)
- 2 sdm mayones (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Panggang lembaran rumput laut. Atur kompor pada api sedang-kecil. Letakkan dua lembar rumput laut bertumpuk dan panggang. Hati-hati jangan terlalu dekat dengan api karena bisa cepat gosong. Lewatkan dengan cepat di atas api, balik untuk memanggang kedua sisi secara ringan.
Step 2
2. Setelah dipanggang dengan baik, potong rumput laut menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Memotongnya menjadi 4-6 bagian sangat cocok untuk dimakan dengan nasi. Saya merasa 6 bagian adalah ukuran ideal sebagai lauk.
Step 3
3. Siapkan cabai Cheongyang, yang merupakan kunci rasa pedas bumbu. Gunakan 1 atau 2 sesuai selera pedas Anda. Patahkan dan buang batangnya yang keras.
Step 4
4. Cincang kasar cabai Cheongyang. Jika Anda tidak menyukai tekstur bijinya, Anda bisa membelah cabai menjadi dua memanjang dan membuang bijinya sebelum dicincang.
Step 5
5. Cincang halus cabai Cheongyang yang sudah dipotong. Ini membantu rasa tercampur indah ke dalam bumbu.
Step 6
6. Cincang sekitar 20g daun bawang (bagian putih dan hijau), mirip dengan cara Anda memotong cabai. Setelah dicincang, seharusnya menghasilkan sekitar 2 sendok makan.
Step 7
7. Siapkan sekitar 20g kimchi yang sudah difermentasi dengan baik. Ini menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa dan sedikit rasa asam.
Step 8
8. Cincang halus kimchi juga. Ini juga seharusnya menghasilkan sekitar 2 sendok makan jika diukur dengan berlimpah.
Step 9
9. Mari kita buat bumbunya! Tambahkan 1/2 sendok makan (sekitar 3g) bubuk cabai merah giling sedang (Gochugaru).
Step 10
10. Tambahkan 1 sendok makan (sekitar 10g) gula, diratakan. Gula putih atau gula merah keduanya baik.
Step 11
11. Untuk rasa bawang putih yang lembut, tambahkan 1/4 sendok makan (sekitar 5g) bawang putih cincang halus. Menggunakan bawang putih cincang halus mencegah potongan yang tidak menyenangkan nanti.
Step 12
12. Tambahkan 4 sendok makan (sekitar 32g) kecap asin (biasa atau fermentasi). Kecap asin fermentasi cocok untuk bumbu yang tidak ditumis seperti ini.
Step 13
13. Tambahkan 1 sendok makan (sekitar 8g) mirin (atau arak masak) untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan catatan ‘aneh’ yang mungkin ada. Jika Anda tidak punya mirin, Anda bisa menggantinya dengan 1 sendok makan air dan sejumput kecil ekstra (sekitar 1/10 sdm atau 1g) gula.
Step 14
14. Tambahkan 1 sendok makan (sekitar 8g) cuka untuk sedikit rasa asam. Untuk sentuhan yang menyenangkan, Anda bahkan bisa memeras 1-2 sachet saus pedas sekali pakai yang terkadang datang dengan pengiriman pizza sebagai pengganti cuka.
Step 15
15. Tambahkan 1 sendok makan (sekitar 30g) tuna kalengan yang sudah ditiriskan. Pastikan untuk meniriskan minyak atau airnya dengan baik.
Step 16
16. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan penuh (sekitar 30g) mayones untuk kelembutan dan kekayaan rasa.
Step 17
17. (Opsional) Saya menggunakan merek mayones tertentu di sini karena rasanya yang gurih. Jangan ragu untuk menggunakan favorit Anda.
Step 18
18. Campurkan cabai cincang, kimchi, dan daun bawang dengan bahan bumbu lainnya dalam mangkuk.
Step 19
19. Sedikit haluskan tuna sambil mencampur semuanya hingga merata. Untuk rasa terbaik, biarkan bumbu meresap di lemari es selama 1-2 jam agar rasanya menyatu.
Step 20
20. Sajikan bumbu lezat ini dengan sesendok nasi di atas lembaran rumput laut yang sudah dipotong. Ini benar-benar bisa membuat nasi cepat habis!
Step 21
21. Alternatifnya, letakkan sebagian bumbu di atas nasi Anda dan campurkan semuanya. Kombinasi rumput laut yang renyah dan bumbu yang beraroma sangat fantastis.
Step 22
22. Hidangan ini juga bisa menjadi hidangan pembuka yang luar biasa ketika tamu datang tak terduga, membantu merangsang selera mereka. Sederhana namun elegan!
