Sablé Lentil Crunchie yang Lezat
Cara Membuat Sablé Lentil dan Kacang Renyah yang Nikmat
Memperkenalkan resep Sablé Lentil dan Kacang, menampilkan kombinasi lezat kekayaan rasa kacang dan kerenyahan lentil yang memuaskan. Kue kering ini sempurna untuk camilan kafe rumahan atau sebagai hadiah yang mengesankan.
Bahan-bahan- 110g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 63g tepung almond
- 40g gula halus (icing sugar)
- 21g kuning telur (suhu ruang)
- 75g mentega dingin (potong dadu)
- 42g minyak vanila (atau ekstrak vanila)
- 20g lentil matang dan kacang-kacangan (panggang)
- 40g cokelat chunk (cincang kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan tepung terigu, tepung almond, dan gula halus ke dalam food processor. Proses selama 10-15 detik hingga bahan kering tercampur rata. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu, lalu proses dengan cara menekan sebentar lalu berhenti, ulangi beberapa kali hingga mentega terbagi menjadi potongan seukuran kacang polong dan tercampur dengan campuran tepung. Hati-hati jangan sampai memproses terlalu lama agar mentega tidak meleleh dan menghasilkan kue kering yang keras.
Step 2
Masukkan kuning telur, lalu lanjutkan memproses dengan menekan sebentar lalu berhenti, ulangi hingga adonan mulai menyatu menjadi satu kesatuan. Jika adonan terlalu basah, hindari mengaduk berlebihan. Selanjutnya, masukkan lentil panggang dan cokelat chunk cincang. Proses sebentar beberapa kali lagi hingga tercampur rata di seluruh adonan dan adonan menjadi satu massa. Aduk perlahan untuk memastikan lentil dan cokelat tidak hancur.
Step 3
Keluarkan adonan dari food processor ke permukaan yang bersih, lalu bentuk menjadi silinder panjang yang rata. Jika adonan terlalu lengket, taburi sedikit tepung terigu pada tangan atau permukaan kerja Anda agar lebih mudah dibentuk. Bungkus rapat silinder adonan dengan plastik wrap, lalu bekukan di dalam freezer selama kurang lebih 2 jam, atau hingga benar-benar keras. Membekukan adonan akan memudahkan saat memotong agar tidak mudah hancur.
Step 4
Keluarkan adonan silinder yang sudah beku dari freezer, lalu diamkan di suhu ruang selama sekitar 20 menit agar sedikit melunak, sehingga lebih mudah dipotong. Potong adonan menjadi irisan yang seragam, dengan ketebalan sekitar 0.7cm hingga 1cm. Susun irisan kue kering di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri sedikit jarak di antara masing-masing kue. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160-170°C (320-340°F) selama sekitar 10-12 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya di atas rak pendingin.
