Sajian Daging Iga Babi Kecap Empuk
Cara Membuat Sajian Daging Iga Babi Kecap yang Empuk dan Lezat: Resep Saus Marinasi Terbaik
Temukan rahasia daging iga babi yang lumer di mulut seperti iga sapi! Ini adalah resep iga babi kecap yang telah dipuji oleh seluruh keluarga Anda. Resep sempurna untuk acara spesial dan pertemuan keluarga.
Bahan Utama- 1.2kg Iga Babi
- 1 Apel (ukuran sedang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 Kentang (ukuran sedang)
- 1/6 Wortel
- Jamur Tiram secukupnya
- 1 Jamur Shiitake
- 6-7 Lontong/Kue Beras (opsional)
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 50ml Kecap Asin
- 30ml Kecap Ikan (atau kecap asin terang)
- 100g Gula
- 50ml Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Kaldu Bubuk (seperti MSG)
- 1 sdm Lada Hitam
Bahan untuk Menghilangkan Bau Iga Babi- 4-5 Lembar Daun Salam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Parut
- 15 Butir Lada Hitam Utuh
- 20ml Mirin (atau arak masak)
- 4-5 Lembar Daun Salam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Parut
- 15 Butir Lada Hitam Utuh
- 20ml Mirin (atau arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Akan lebih baik jika Anda mengganti air satu atau dua kali selama proses ini. Menghilangkan darah secara menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang bersih dan tidak amis.
Step 2
Masukkan iga babi ke dalam panci, tambahkan semua bahan penghilang bau: daun salam, bawang putih cincang, jahe parut, lada hitam utuh, dan 20ml mirin. Tambahkan air secukupnya hingga iga terendam ringan.
Step 3
Didihkan air dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, masak selama kurang lebih 5 menit, lalu matikan api. Tiriskan iga dan bilas di bawah air dingin mengalir. Proses merebus ini membantu menghilangkan kotoran dan darah yang tersisa, membuat daging lebih bersih. Bilas iga yang sudah direbus dengan lembut di bawah air mengalir.
Step 4
Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam blender dan haluskan hingga lembut. Bahan-bahan yang perlu diblender adalah: 1 apel, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 bawang bombay, 100g gula, 30ml kecap ikan, 50ml kecap asin, 50ml mirin, 1 sdm kaldu bubuk, dan 1 sdm lada hitam. Memblender bahan-bahan ini memastikan saus melapisi iga secara merata dan berkontribusi pada tekstur yang empuk.
Step 5
Masukkan iga babi yang sudah ditiriskan dan direbus ke dalam panci presto listrik. Tuangkan bumbu marinasi kecap yang sudah diblender ke atas iga. Gunakan fungsi ‘Steam’ atau ‘Braised Ribs’ (atau fungsi ‘Cook’ jika tidak tersedia) dan masak selama kurang lebih 1 jam hingga empuk. Menggunakan panci presto sangat praktis dan memastikan iga matang perlahan tanpa gosong.
Step 6
Sementara iga babi dimasak dalam panci presto, siapkan sayuran dan jamur. Potong kentang menjadi potongan besar, dan wortel dengan ukuran serupa. Iris jamur tiram dan jamur shiitake menjadi potongan sekali gigit. Jika menggunakan lontong, bilas ringan dengan air.
Step 7
Pindahkan iga babi, setelah dimasak dalam panci presto selama kurang lebih 1 jam, ke dalam panci biasa. (Pindahkan juga air rebusannya.) Tambahkan kentang terlebih dahulu dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, agar kentang sedikit melunak.
Step 8
Setelah kentang agak empuk, tambahkan semua jamur yang sudah disiapkan (jamur tiram, shiitake), wortel, dan lontong ke dalam panci. Tutup panci dan masak lagi selama kurang lebih 5 menit, biarkan semua bahan tercampur rata dengan bumbu.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong besar ke dalam panci. Masak lagi selama 1-2 menit agar aroma daun bawang meresap. Sajian iga babi kecap Anda yang lezat kini siap! Anda bisa menghiasnya dengan taburan biji wijen jika suka.
