Sajian Dingin Cumi dan Nektar Pir yang Segar dan Manis Asam
Cara Membuat Saus Dingin Nektar Pir ala Ryoo Soo-young: Resep Cumi Rebus Dingin
Putri saya meminta saya membuat Sajian Dingin Nektar Pir ala Ryoo Soo-young dari acara ‘Pyeonstorang’. Saya menggunakan cumi yang ada di rumah, bersama dengan daun selada air segar dan ‘Gare-Mandeun-Bae’ (minuman nektar pir) yang saya beli. Keluarga kami biasanya tidak terlalu suka hidangan dingin, tetapi cumi yang direbus membuatnya disukai semua orang. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk hari musim panas yang terik.
Bahan Sajian Dingin- 2 ekor cumi
- 1 ikat daun bawang
- 1 ikat daun selada air
- 1 kaleng (340ml) ‘Gare-Mandeun-Bae’ (Minuman Nektar Pir)
- 3 sdm gula
- 8 sdm cuka
- 1 sdt kecap ikan
- 4 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 200g mie somen
- Es batu, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Cumi: Pertama, belah perut cumi dengan gunting dan buang isi serta tulang rawan (pen). Buat sayatan dangkal di bagian dalam tubuh cumi, lalu iris tipis-tipis menjadi ukuran sekali gigit. (Tips: Untuk variasi, Anda bisa menyayat satu cumi dan yang lain iris sangat tipis.) Jangan kupas kulit cumi karena kaya akan taurin dan menambah rasa serta manfaat kesehatan.
Step 2
Rebus Cumi Sebentar: Tambahkan 50ml air ke dalam panci atau alat masak dan masukkan cumi yang sudah disiapkan. Tutup panci dan masak dengan api besar hanya selama 1 menit. Merebus sebentar ini menjaga cumi tetap empuk dan mencegahnya menjadi keras.
Step 3
Dinginkan Cumi: Cumi yang sudah direbus sebaiknya segera diangkat dan didinginkan. Jika waktu terbatas, bilas cepat di bawah air dingin lalu tiriskan sampai benar-benar kering di saringan. (Tips: Karena jumlah cumi mungkin terlihat banyak, pastikan untuk menghilangkan kelebihan air secara efektif.)
Step 4
Siapkan Daun Bawang: Potong bagian hijau daun bawang sekitar 5cm panjangnya. Cincang halus bagian putihnya.
Step 5
Siapkan Daun Selada Air: Cuci bersih daun selada air. Rendam dalam wadah berisi air dan sedikit cuka selama beberapa menit, lalu bilas dan potong sepanjang 5cm. Merendam dalam air cuka membantu menjaga kesegarannya.
Step 6
Buat Saus Dingin Nektar Pir: Sekarang saatnya membuat saus lezat yang akan menentukan rasa hidangan dingin ini. Menggunakan minuman nektar pir ‘Gare-Mandeun-Bae’ memudahkan untuk mendapatkan saus berbasis pir yang lezat.
Step 7
Campurkan Bahan Saus: Dalam mangkuk besar, campurkan gula, cuka, gochujang, kecap ikan, bawang putih cincang, dan gochugaru. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Menambahkan ‘Gare-Mandeun-Bae’ memberikan rasa yang dalam dan kaya, mirip dengan saus dingin siap pakai, tanpa perlu bumbu tambahan. Campur semuanya hingga merata.
Step 8
Rebus Mie Somen: Untuk merebus mie somen, didihkan air dalam jumlah banyak di wajan. Setelah mendidih, masukkan mie somen secara zig-zag. Aduk perlahan untuk mencegah mie saling menempel saat dimasak. (Tips: Resep Ryoo Soo-young menyarankan merebus tepat 2 menit. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan mie Anda.)
Step 9
Bilas dan Dinginkan Mie: Segera setelah direbus, pindahkan mie somen ke air dingin dan bilas dengan kuat untuk menghilangkan kelebihan pati. Terakhir, bilas lagi dengan air es agar mie benar-benar dingin. (Tips: Saya menggunakan 3 porsi mie kacang kuning. Silakan gunakan somen biasa, mie soba, atau mie lain pilihan Anda.)
Step 10
Siapkan Topping Sajian Dingin: Tata daun selada air, daun bawang, dan cumi rebus dingin yang sudah disiapkan dengan rapi di mangkuk saji.
Step 11
Susun Sajian Dingin: Dalam mangkuk besar untuk sajian dingin, letakkan mie somen yang sudah dimasak dan didinginkan terlebih dahulu. Kemudian, susun daun selada air, daun bawang, dan cumi rebus di atasnya dengan indah.
Step 12
Tuang Saus dan Tambahkan Es: Tuang saus dingin nektar pir yang sudah disiapkan secara melimpah di atas bahan-bahan yang sudah ditata. Taburi dengan banyak es batu untuk sensasi dingin yang menyegarkan.
Step 13
Hias Akhir: Karena saus nektar pir bisa cukup kuat rasanya, menggunakan banyak es adalah kunci untuk menyeimbangkan rasa. Terakhir, iris tipis beberapa cabai (seperti cabai Cheongyang) dan paprika merah untuk hiasan yang berwarna-warni dan pedas.
Step 14
Sajikan dan Nikmati: Menyajikan dalam mangkuk besar seperti ini menghasilkan hidangan yang melimpah dan menarik secara visual, cocok untuk dibagikan. Nikmati Sajian Dingin Cumi dan Nektar Pir Anda yang dingin dan lezat segera!
