Sajian Hangat Musim Dingin: Rebusan Tulang Punggung Babi dan Sawi Putih Kering (Ppyeodagwi Ugeojijjim)
Nikmatnya Rebusan Tulang Punggung Babi dan Sawi Putih Kering (Ppyeodagwi Ugeojijjim) yang Pedas dan Kaya Rasa
Hangatkan musim dingin Anda dengan rebusan tulang punggung babi dan sawi putih kering yang lezat ini. Hidangan ini menampilkan tulang babi empuk yang direbus bersama sawi putih kering yang gurih, serta sentuhan menyegarkan dari kimchi yang matang sempurna, menciptakan hidangan yang sangat memuaskan. Ini adalah hidangan yang bergizi dan menghangatkan, sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan Utama- 2 kg tulang punggung babi
- 200 g lobak (daikon)
- 300 g kecambah kedelai
- 1 kg sawi putih kering (ugeoji)
- 500 g kimchi yang sudah matang
- 1 buah bawang bombay
- 4 batang daun bawang
- 20 siung bawang putih
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, cuci bersih semua bahan di bawah air mengalir. Khususnya sawi putih kering, kecambah kedelai, dan lobak, pastikan dicuci dengan baik. Potong tulang punggung babi menjadi ukuran yang mudah untuk direbus. Potong lobak menjadi irisan besar, bawang bombay menjadi irisan tebal, dan daun bawang secara diagonal memanjang. Siung bawang putih bisa digunakan utuh atau diiris tipis.
Step 2
Rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama 20 hingga 30 menit untuk mengeluarkan sisa darahnya. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang lebih bersih dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan tulang punggung babi yang sudah direndam dan rebus sebentar selama sekitar 5 menit (blanching). Setelah direbus sebentar, tiriskan tulang dan bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Proses ini lebih lanjut membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari tulang.
Step 4
Sekarang, saatnya menata bahan-bahan dalam panci besar yang dalam atau kukusan. Mulai dengan menempatkan irisan lobak di bagian paling bawah. Kemudian, lapisi dengan sawi putih kering yang sudah disiapkan, tulang punggung babi yang sudah direbus dan dibilas, kimchi matang yang sudah disobek atau dipotong, kecambah kedelai, irisan bawang bombay, dan terakhir daun bawang. Menatanya berlapis-lapis memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah selama proses memasak.
Step 5
Sebarkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan yang ditata. Bumbu terdiri dari gochujang, doenjang, bawang putih cincang, dan biji adas. Pastikan bumbu tersebar rata. Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan tanpa ditutup. Memasak tanpa tutup di awal membantu menguapkan bau yang tidak diinginkan.
Step 6
Setelah rebusan mulai mendidih, lanjutkan memasak dengan api besar selama kurang lebih 20 menit. Kemudian, kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 20 menit, total sekitar 40 menit. Ini memungkinkan tulang babi untuk melepaskan rasa kaya mereka ke dalam rebusan, membuat semua bahan menjadi sangat empuk dan lezat. Anda bisa memasaknya lebih lama jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut atau kuah yang lebih kental. Kombinasi sawi putih kering yang gurih dan kimchi fermentasi yang asam dengan daging babi benar-benar luar biasa. Nikmati hidangan hangat ini dengan sepiring nasi putih kukus untuk pengalaman makan musim dingin yang benar-benar memuaskan.
