Sajian Iga Babi Pedas Manis (Metode Panci Nasi)
Resep Iga Babi Pedas Manis yang Lezat dan Lembut, Mudah Dibuat dengan Panci Nasi – Sempurna untuk Hidangan Jamuan!
Resep ini dipuji karena membuat iga babi menjadi sangat empuk, bahkan lebih empuk dari iga sapi! Rasakan tekstur lembut yang akan membuat semua orang terkesan. Hidangan iga babi pedas manis yang lezat ini sangat mudah dibuat menggunakan panci nasi, menjadikannya pilihan sempurna untuk acara-acara spesial atau saat Anda ingin memukau tamu tanpa repot.
Bahan-bahan untuk Iga Babi Pedas Manis- 2kg Iga Babi (pilih bagian yang tebal)
- 5 buah Kentang untuk semur (potong dadu besar)
- 1/4 buah Wortel (potong besar)
- 2 buah Jamur Tiram (iris sesuai selera)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris serong)
- Tteok (kue beras, jenis sesuai selera) secukupnya (tteokbokki atau tteokguk)
Bahan Bumbu Iga Babi Pedas Manis- 1 buah Apel (kupas, buang bijinya, untuk diblender)
- 1/2 buah Bawang Bombay (potong kasar, untuk diblender)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 100g Gula (gula palem akan menambah rasa lebih kaya!)
- 60g Mirin (atau arak masak)
- 60g Kecap Asin (reguler)
- 40g Kecap Asin (jenis untuk sup, untuk menambah umami)
- Lada Hitam secukupnya
- 1 sdm Kaldu Bubuk (atau kaldu ayam bubuk, untuk kedalaman rasa)
- 10 buah Cabai Vietnam Kering (sesuaikan tingkat kepedasan, bisa diganti cabai rawit hijau)
Bahan untuk Menghilangkan Bau Prengus Iga Babi- 4-5 lembar Daun Salam
- 50ml Mirin (atau arak masak)
- Irisan Jahe, secukupnya
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Apel (kupas, buang bijinya, untuk diblender)
- 1/2 buah Bawang Bombay (potong kasar, untuk diblender)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 100g Gula (gula palem akan menambah rasa lebih kaya!)
- 60g Mirin (atau arak masak)
- 60g Kecap Asin (reguler)
- 40g Kecap Asin (jenis untuk sup, untuk menambah umami)
- Lada Hitam secukupnya
- 1 sdm Kaldu Bubuk (atau kaldu ayam bubuk, untuk kedalaman rasa)
- 10 buah Cabai Vietnam Kering (sesuaikan tingkat kepedasan, bisa diganti cabai rawit hijau)
Bahan untuk Menghilangkan Bau Prengus Iga Babi- 4-5 lembar Daun Salam
- 50ml Mirin (atau arak masak)
- Irisan Jahe, secukupnya
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 2kg iga babi dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengganti air satu atau dua kali selama perendaman akan memastikan rasa yang lebih bersih. Menghilangkan darah adalah kunci untuk mencegah bau amis.
Step 2
Setelah ditiriskan, bilas iga babi hingga bersih di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan semua ‘Bahan untuk Menghilangkan Bau Prengus Iga Babi’: daun salam, 50ml mirin, irisan jahe, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan air secukupnya hingga iga terendam dan didihkan.
Step 3
Setelah mendidih, buang semua kotoran yang mengapung di permukaan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, lalu matikan api. Langkah merebus sebentar ini membantu menghilangkan lemak berlebih dan bau yang tersisa pada iga.
Step 4
Bilas iga babi yang sudah direbus sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Pindahkan ke dalam panci bagian dalam panci nasi Anda. Memasak langsung di panci nasi menyederhanakan proses dan mengurangi pekerjaan mencuci piring.
Step 5
Siapkan bumbu dengan memblender apel kupas tanpa biji, bawang bombay cincang, 2 sdm bawang putih cincang, 100g gula, 60g mirin, 60g kecap asin, 40g kecap asin sup, lada hitam, dan 1 sdm kaldu bubuk hingga halus. Memblender buah dan sayuran membantu mengeluarkan rasa mereka secara lebih efektif.
Step 6
Tuangkan bumbu pedas manis iga babi yang sudah diblender halus ke atas iga di panci nasi. Aduk rata agar iga terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Pilih fungsi ‘Steam’ atau ‘Braised Ribs’ pada panci nasi Anda dan masak selama 40 menit. Ini akan memastikan iga menjadi sangat empuk.
Step 8
Di blender terpisah, campurkan 10 cabai Vietnam kering dan 200ml air. Blender hingga halus. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan, atau menghilangkannya sama sekali jika memasak untuk anak-anak.
Step 9
Siapkan sayuran untuk iga semur: potong kentang menjadi dadu besar, potong wortel dengan ukuran serupa, dan iris jamur tiram menjadi bagian yang mudah dimakan. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 10
Setelah siklus memasak 40 menit di panci nasi, iga babi seharusnya sudah sangat empuk. Keluarkan iga dengan hati-hati dari panci nasi dan pindahkan ke panci atau wajan yang dalam. (Atau, Anda dapat membiarkan iga di dalam panci nasi untuk langkah selanjutnya.)
Step 11
Jika menggunakan panci terpisah, tambahkan 200ml air. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dan masak selama kurang lebih 7 menit hingga mulai empuk. Cairan akan sedikit berkurang saat kentang matang.
Step 12
Setelah 7 menit, kentang seharusnya hampir matang. (Jika Anda menyiapkan iga terpisah untuk anak-anak, keluarkan 2-3 potong iga pada titik ini.) Sekarang, tambahkan wortel dan jamur tiram yang sudah disiapkan. Aduk rata campuran cabai Vietnam yang sudah diblender. Aduk semuanya hingga rata dan masak lagi selama kurang lebih 5 menit. Saus akan mengental dan rasanya akan menyatu dengan indah.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan tteok yang sudah disiapkan. Masak lagi selama beberapa menit hingga tteok lunak dan daun bawang layu. Iga babi pedas manis Anda yang lezat siap dinikmati selagi hangat!
