Sajian Iga Sapi Empuk Lezat ala Restoran
Resep Emas Iga Sapi Empuk yang Lumer di Mulut
Resep ini akan menghadirkan kembali kelezatan iga sapi panggang ala restoran keluarga yang pernah Anda nikmati! Dengan bumbu-bumbu rumahan yang umum, Anda bisa menciptakan iga sapi yang luar biasa lezat. Rasakan kelembutan daging yang lumer di mulut dan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih yang akan memukau seluruh keluarga Anda!
Bahan Utama- Iga Sapi 650g: Pilih iga sapi segar dengan daging yang melimpah.
- Nanas Iris 5 buah: Membantu mengempukkan iga dan menambah cita rasa segar.
Saus Marinasi Ajaib- Kecap Asin 4 sdm: Dasar rasa yang fundamental.
- Mirin (Arak Masak Jepang) 2 sdm: Menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami.
- Bawang Putih 5 siung: Wajib untuk menambah kedalaman aroma.
- Jahe 2cm: Cincang halus atau iris tipis. Aromanya yang khas memperdalam profil rasa.
- Saus Tiram 1 sdm: Menambah kekayaan rasa umami dan kilau.
- Ekstrak Plum 1 sdm: Memberikan rasa manis dan sedikit asam.
- Minyak Wijen 1 sdm: Untuk aroma gurih dan sentuhan akhir.
- Oligosakarida 1 sdm: Menambah rasa manis halus dan kilau yang indah.
- Saus Tomat (Ketchup) 1 sdm: Bahan tak terduga yang meningkatkan kompleksitas rasa secara keseluruhan.
- Saus Tonkatsu 1 sdm: Basis rasa manis-asam yang harmonis.
- Jus Nanas 100ml: Untuk menanamkan sari dan kelembutan nanas pada iga.
- Biji Wijen 1 sdm: Untuk tekstur renyah dan daya tarik visual.
- Lada secukupnya: Sedikit lada untuk membangkitkan rasa.
- Kecap Asin 4 sdm: Dasar rasa yang fundamental.
- Mirin (Arak Masak Jepang) 2 sdm: Menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami.
- Bawang Putih 5 siung: Wajib untuk menambah kedalaman aroma.
- Jahe 2cm: Cincang halus atau iris tipis. Aromanya yang khas memperdalam profil rasa.
- Saus Tiram 1 sdm: Menambah kekayaan rasa umami dan kilau.
- Ekstrak Plum 1 sdm: Memberikan rasa manis dan sedikit asam.
- Minyak Wijen 1 sdm: Untuk aroma gurih dan sentuhan akhir.
- Oligosakarida 1 sdm: Menambah rasa manis halus dan kilau yang indah.
- Saus Tomat (Ketchup) 1 sdm: Bahan tak terduga yang meningkatkan kompleksitas rasa secara keseluruhan.
- Saus Tonkatsu 1 sdm: Basis rasa manis-asam yang harmonis.
- Jus Nanas 100ml: Untuk menanamkan sari dan kelembutan nanas pada iga.
- Biji Wijen 1 sdm: Untuk tekstur renyah dan daya tarik visual.
- Lada secukupnya: Sedikit lada untuk membangkitkan rasa.
Instruksi Memasak
Step 1
Merendam Iga: Tempatkan iga sapi dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama 1 jam untuk menghilangkan darah. Langkah penting ini memastikan rasa yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 2
Rebusan Pertama: Masukkan iga yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air dingin secukupnya hingga iga terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar.
Step 3
Bilas dan Tiriskan: Setelah mendidih, buang seluruh air rebusan yang keruh. Bilas iga sapi dengan air dingin mengalir hingga bersih. Pembilasan kedua ini menjamin hasil akhir hidangan yang lebih bersih.
Step 4
Rebusan Kedua (Mengurangi Cairan): Kembalikan iga yang sudah bersih ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga iga terendam kembali. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga ketinggian air berkurang setengahnya. Merebus perlahan ini memastikan iga menjadi sangat empuk.
Step 5
Menambahkan Saus dan Nanas: Ke dalam iga yang setengah matang, tambahkan semua bahan saus yang sudah disiapkan dan irisan nanas. Nanas adalah senjata rahasia Anda untuk mendapatkan iga yang luar biasa empuk!
Step 6
Menambahkan Aromatik: Jangan lupa tambahkan irisan bawang putih dan jahe bersamaan dengan saus. Bawang putih dan jahe yang harum akan berpadu indah dengan iga, menciptakan rasa yang luar biasa.
Step 7
Memulai Pengurangan Saus (Api Besar): Tutup panci dan didihkan kembali dengan api besar. Aduk sesekali untuk mencegah saus lengket atau gosong.
Step 8
Memasak dengan Api Sedang: Ketika saus sudah berkurang sekitar setengahnya, kecilkan api menjadi sedang. Aduk sesering mungkin agar saus melapisi iga secara merata selagi mengental. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 9
Finishing Glaze (Api Besar): Setelah saus mengental dan melapisi iga dengan indah, naikkan api kembali ke besar. Aduk iga terus menerus selama satu atau dua menit agar saus sedikit terkaramelisasi dan menciptakan glasir yang berkilau dan lezat, mengingatkan pada hidangan berkualitas restoran!
Step 10
Selesai: Iga sapi empuk dan lezat Anda siap disajikan! Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik.
