Sajian Khas Musim Semi: Rebung Pohon Angelica Rebus (Eunggae-namul/Gaedureup)
Resep Lezat dan Sehat: Rebung Pohon Angelica (Eunggae-namul) Rebus untuk Nikmatnya Musim Semi!
Rebung pohon angelica, sayuran langka yang hanya bisa dinikmati di musim semi! Di daerah saya, rebung ini dikenal sebagai Eunggae-namul, dan di rumah orang tua saya disebut Gaedureup. Mari nikmati rebung yang luar biasa ini dengan merebusnya sebentar hingga menjadi hidangan ‘sukhoe’ yang lezat. Resep ini memungkinkan Anda menikmati rasa alami dan segar rebung pohon angelica, yang dipercaya dapat meningkatkan kesehatan di musim semi. Ini adalah hidangan yang sederhana namun bergizi, sempurna saat nafsu makan berkurang atau untuk menambah asupan sehat Anda.
Bahan-bahan- Rebung Pohon Angelica 400-500g (juga dikenal sebagai Eunggae-namul atau Gaedureup)
- Garam 1 sdt (untuk merebus)
- Saus cocolan Choganjang (saus kedelai berbumbu cuka, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan rebung pohon angelica yang segar. Rebung segar dicirikan oleh daunnya yang lembut dan batangnya yang lentur.
Step 2
Bersihkan kulit luar yang keras dari bagian bawah rebung dengan hati-hati. Anda bisa memotong sedikit ujungnya dengan pisau jika perlu.
Step 3
Batang rebung pohon angelica mungkin memiliki tonjolan kecil seperti duri tempat keluarnya daun muda. Namun, rebung yang sangat muda itu lembut dan tidak akan melukai tangan Anda. Tangani dengan lembut.
Step 4
Didihkan air secukupnya dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam. Garam membantu membumbui rebung dan mengurangi kemungkinan rasa pahit.
Step 5
Masukkan rebung pohon angelica yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar saja, sekitar 30 hingga 40 detik. Berhati-hatilah jangan sampai terlalu matang, karena akan membuatnya lembek dan kehilangan tekstur renyahnya.
Step 6
Segera pindahkan rebung yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Goyangkan dengan lembut di dalam air dingin dan bilas 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran yang tersisa dan mendinginkannya sepenuhnya.
Step 7
Setelah dibilas, tekan lembut rebung dengan tangan Anda untuk memeras air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat mengurangi rasa nantinya.
Step 8
Tata rebung yang sudah ditiriskan dengan rapi di atas piring saji, potong ujungnya agar rata jika perlu. Sajikan dengan Choganjang di samping sebagai cocolan. Sukhoe rebung pohon angelica Anda yang harum, menangkap cita rasa musim semi, kini siap dinikmati!
