Sajian Lauk Pendamping Sempurna: Resep Jangjorim Daging Babi Saus Kecap
Cara Membuat Jangjorim Daging Babi (Daging Babi Rebus Saus Kecap) yang Lezat
Ingin lauk pendamping yang mengenyangkan? Hari ini, mari kita buat Jangjorim dari daging babi yang empuk! Resep ini menjamin hidangan yang beraroma dan nyaman untuk makanan Anda.
Bahan Utama- 1kg Daging Tenderloin Babi (fillet babi, disarankan menggunakan merek ‘Han Don’ yang segar)
- 1 Paprika (opsional, untuk warna)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 genggam Bawang Putih Utuh (sekitar 10-15 siung)
- 2 buah Cabai Cheongyang Korea (jika suka pedas)
- 1/2 Jahe (diiris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini kita akan membuat ‘Jangjorim Tenderloin Babi’. Hidangan gurih dan manis ini sangat cocok disantap dengan nasi, dan jika dibuat dalam jumlah banyak, akan menjadi lauk pendamping yang memuaskan untuk dinikmati berhari-hari. Menggunakan tenderloin dari daging babi ‘Han Don’ yang empuk akan menghasilkan Jangjorim yang sangat lezat.
Step 2
Pertama, siapkan sayuran untuk Jangjorim. Buang biji paprika dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Cincang kasar atau iris bawang bombay. Potong daun bawang menjadi potongan besar, dan bersihkan bawang putih utuh. Iris tipis cabai Cheongyang dan jahe. (Paprika menambah warna; Anda bisa menghilangkannya jika suka.)
Step 3
Rendam daging tenderloin babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah sepenuhnya sangat penting untuk mendapatkan rasa Jangjorim yang bersih dan gurih. Lebih baik lagi jika Anda mengganti air satu atau dua kali selama perendaman.
Step 4
Masukkan tenderloin babi yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Masukkan 1 sendok teh biji lada hitam utuh dan sejumput rosemary kering, lalu didihkan dengan api besar. (Rosemary membantu menghilangkan bau amis daging babi. Tidak masalah jika Anda tidak memilikinya.)
Step 5
Saat daging matang, mungkin akan muncul kotoran di permukaan. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan terus rebus selama sekitar 20-30 menit lagi. Angkat daging yang sudah direbus, bilas dengan air dingin untuk membersihkan kotoran yang tersisa, dan tiriskan dengan baik. Langkah merebus sebentar ini membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus rebusannya. Dalam panci, campurkan 2 cangkir kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang), 1 cangkir air, 2-3 sendok makan gula, dan 2 sendok makan mirin (atau arak masak). Aduk rata. Masukkan tenderloin babi yang sudah direbus, bersama dengan daun bawang yang sudah disiapkan, bawang putih utuh, jahe iris, bawang bombay, dan cabai Cheongyang.
Step 7
Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus perlahan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Hati-hati jangan merebus dengan api besar terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi alot. Balik daging sesekali agar bumbu merata. Setelah kuah mengental sesuai selera, angkat dagingnya. Biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan kecil seukuran sekali makan. (Berhati-hatilah saat menyuwir daging panas; selalu tunggu hingga dingin.)
Step 8
Sambil merebus Jangjorim, siapkan telur rebus. Rebus 10 butir telur. (Ada cerita manis: sang putra langsung menikmati satu butir telur itu!)
Step 9
Masukkan kembali daging suwir dan telur rebus ke dalam panci bersama dengan kuah Jangjorim yang sedang direbus. Lanjutkan merebus perlahan selama 10-15 menit lagi, agar telur menyerap saus lezat. Masak hingga saus mencapai kekentalan yang pas, sempurna untuk dinikmati bersama daging. Meskipun enak disajikan hangat, membiarkannya dingin dan menyimpannya di lemari es akan semakin meningkatkan cita rasanya.
