Sajian Lezat Terong Gulung Tahu Kecap
Resep Masakan Terong Praktis, Tumis Terong Tahu, Terong Gulung Tahu, Cara Membuat Tahu Kecap
Hidangan istimewa untuk Anda yang menyukai terong dan tahu! Kami persembahkan ‘Terong Gulung Tahu Kecap’, di mana terong iris tipis digulung rapat mengelilingi tahu lembut, lalu dimasak perlahan dalam saus kecap manis yang gurih. Sajian ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pembuka saat menjamu tamu.
Bahan Utama- 2 buah terong (pilih yang berukuran besar dan berisi)
- 1 kotak tahu padat (disarankan tahu untuk digoreng/ditumis)
- 5 sdm tepung tapioka atau maizena (untuk melapisi tahu dan terong agar renyah)
- 2 sejumput garam (digunakan untuk mengeluarkan air dari terong dan membuatnya empuk)
Bumbu Saus Kecap- 4 sdm kecap manis (memberikan rasa gurih dasar)
- 1 sdm mirin (opsional, untuk mengurangi bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami yang kaya dan mendalam)
- 2 sdm gula cair atau erythritol (memberikan rasa manis lembut dan kilau)
- 4 sdm air (untuk mengatur kekentalan saus agar tidak terlalu asin)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma akhir yang harum!)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan garnish)
- 4 sdm kecap manis (memberikan rasa gurih dasar)
- 1 sdm mirin (opsional, untuk mengurangi bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami yang kaya dan mendalam)
- 2 sdm gula cair atau erythritol (memberikan rasa manis lembut dan kilau)
- 4 sdm air (untuk mengatur kekentalan saus agar tidak terlalu asin)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma akhir yang harum!)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan garnish)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi bentuk stik dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Penting untuk menjaga ketebalan ini agar tahu tidak mudah hancur.
Step 2
Potong ujung terong, lalu gunakan pengupas kentang (peeler) untuk mengiris terong secara memanjang menjadi lembaran tipis. Irisan tipis akan memudahkan saat menggulung tahu dan membuatnya lebih empuk saat dimasak. Taburkan 2 sejumput garam pada irisan terong dan diamkan selama 5-10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dan sedikit rasa pahit pada terong, membuatnya lebih lembut. Setelah didiamkan, tepuk-tepuk irisan terong hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur.
Step 3
Mari kita siapkan saus kecap yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 4 sdm kecap manis, 1 sdm mirin (jika menggunakan), 1 sdm saus tiram, 2 sdm gula cair (atau erythritol), 4 sdm air, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus siap digunakan!
Step 4
Ambil stik tahu yang sudah disiapkan, lalu gulung rapat dengan irisan terong tipis. Tekan sedikit agar terong menempel pada tahu. Siapkan wadah datar, taburkan 5 sdm tepung tapioka (atau maizena), lalu gulingkan tahu yang sudah tergulung terong ke dalam tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi rata. Lapisan tepung yang tipis akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng dan membuat saus meresap sempurna.
Step 5
Panaskan wajan datar dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang cenderung kecil. Masukkan gulungan terong tahu yang sudah berbalut tepung. Goreng bolak-balik hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Ketika terong sedikit matang dan tahu berwarna keemasan, tuangkan seluruh bumbu saus kecap yang sudah dibuat. Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang cenderung kecil. Terus masak sambil sesekali dibalik selama kurang lebih 5-7 menit, hingga saus meresap ke dalam tahu dan terong serta mengental.
Step 6
Sajikan Terong Gulung Tahu Kecap yang sudah matang di atas piring saji yang menarik. Taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma harum dan tampilan yang lebih menggugah selera. Nikmati hidangan lezat ini bersama nasi hangat!
