Sajian Musim Semi: Resep Sup Kerang dan Rumput Laut (Bajirak Miyeokguk)
Resep Sup Kerang dan Rumput Laut yang Segar, Cara Membersihkan Kerang dari Supermarket, dan Tips Memasak dengan Kerang
Nikmati Sup Kerang dan Rumput Laut yang menyegarkan dan kaya rasa, dibuat dengan kerang segar yang paling baik di musim semi. Kerang musim semi sangat berdaging dan memiliki rasa yang lebih kaya, membuat sup ini sangat lezat. Resep ini akan memandu Anda melalui proses sederhana untuk membersihkan kerang yang dibeli dari supermarket, membuat kaldu yang kaya dan jernih, serta membumbuinya dengan sempurna. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan bergizi yang akan disukai seluruh keluarga. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 500g kerang segar
- 2 genggam rumput laut kering (sekitar 20g)
- 1.5L air
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Membersihkan Kerang Supermarket- 2 sdm garam kasar
Membumbui Kaldu- 2 sdm kecap asin untuk sup
- 2 sdm saus ikan (atau saus teri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm garam kasar
Membumbui Kaldu- 2 sdm kecap asin untuk sup
- 2 sdm saus ikan (atau saus teri)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita mulai dengan membersihkan kerang segar. Letakkan kerang dalam mangkuk stainless steel atau wadah lebar, pastikan kerang terendam sepenuhnya dalam air dingin. Untuk meniru kadar garam air laut, larutkan 2 sendok makan garam kasar dalam air (sekitar 35g garam per liter air sudah ideal).
Step 2
Tambahkan sendok logam atau beberapa koin ke dalam air. Kerang tidak menyukai logam, yang membantu mereka mengeluarkan pasir dengan lebih efektif. Biarkan mereka membersihkan diri setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik lagi 2 jam. Setelah dibersihkan, gosok kerang dengan lembut satu sama lain di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran dan bilas hingga air menjadi jernih.
Step 3
Dengan proses pembersihan yang menyeluruh ini, bahkan kerang dari supermarket pun akan bebas dari pasir!
Step 4
Selanjutnya, siapkan rumput laut. Rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga terhidrasi sepenuhnya. Setelah sekitar 10 hingga 20 menit, rumput laut akan melunak dan mengembang.
Step 5
Bilas rumput laut yang sudah direndam secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik dalam saringan dan potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit.
Step 6
Sekarang, mari kita buat kaldu kerang. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Kita akan merebus seluruh kerang untuk membuat kaldu, dan kemudian memisahkan dagingnya nanti.
Step 7
Saat air mulai mendidih, busa akan muncul di permukaan. Buang busa ini dengan sendok untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
Step 8
Setelah kerang mulai membuka cangkangnya, segera matikan api. Hindari merebusnya terlalu lama karena bisa menjadi keras. Angkat kerang yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit mendingin.
Step 9
Dengan cangkang yang terbuka, sangat mudah untuk mengeluarkan daging kerang. Gunakan sumpit atau jari Anda untuk mengeluarkan daging kerang dengan lembut dan sisihkan.
Step 10
Dalam panci yang sama (atau panci bersih), tambahkan 2 sendok makan minyak perilla dan rumput laut yang sudah direndam. Tumis dengan api sedang-rendah selama sekitar 4 hingga 5 menit. Menumis rumput laut akan meningkatkan rasa gurih dan aromanya.
Step 11
Tuang kaldu kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi rumput laut yang ditumis dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin sup, dan 2 sendok makan saus ikan untuk membumbui. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 10 hingga 15 menit, biarkan rasa menyatu.
Step 12
Setelah sekitar 15 menit, kaldu akan terlihat keruh dan kaya rasa. Sekarang, tambahkan daging kerang yang sudah disisihkan dan masak lagi selama 5 menit untuk meresapkan rasa manis kerang ke dalam kaldu.
Step 13
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sup Kerang dan Rumput Laut Anda yang lezat dan bergizi kini siap! Nikmati semangkuk hangat yang nyaman ini untuk melindungi Anda selama perubahan musim.
