Sajian Spesial Pork Belly Kecap untuk Ayah
Spesial Akhir Pekan: Resep Pork Belly Kecap yang Dambakan Ayah
Ayah saya mendambakan hidangan spesial pork belly kecap ini untuk akhir pekan, dan akhirnya saya buatkan! Meskipun beliau khawatir tentang dietnya, keinginan tulusnya mendorong saya untuk menyiapkannya dengan penuh perhatian, bahkan di tengah kesibukan masa ujian. Potongan pork belly yang baru digoreng ini dimasak perlahan dalam bumbu kecap yang lezat, menciptakan rasa yang kaya dan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih yang akan memanjakan lidah Anda. Disajikan dengan salad irisan daun bawang yang segar dan renyah, rasa gurihnya menjadi lebih seimbang, memungkinkan Anda menikmati kekayaan rasa yang melimpah. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping untuk anak-anak atau kapan pun Anda ingin menikmati pork belly dengan cara yang unik. Ini adalah puncak dari rasa manis dan gurih – rasa yang tidak akan Anda lupakan!
Bahan Utama- Pork Belly 600g (sekitar 1.3 lbs)
Bumbu Kecap Gurih- Kecap Asin 5 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligosakarida 3 sdm
- Jahe Iris Tipis 5 lembar
- Lada Hitam (secukupnya)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Cabai Rawit Merah (Cheongyang Pepper) 2 buah (atau cabai kering, cabai rawit)
- Angciu / Cooking Wine 3 sdm
Salad Daun Bawang Segar- Irisan Daun Bawang (atau irisan daun bawang siap pakai) secukupnya
- Cuka 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Garam 1/2 sdm
- Kecap Asin 5 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligosakarida 3 sdm
- Jahe Iris Tipis 5 lembar
- Lada Hitam (secukupnya)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Cabai Rawit Merah (Cheongyang Pepper) 2 buah (atau cabai kering, cabai rawit)
- Angciu / Cooking Wine 3 sdm
Salad Daun Bawang Segar- Irisan Daun Bawang (atau irisan daun bawang siap pakai) secukupnya
- Cuka 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Garam 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, saya menyiapkan pork belly kecap spesial ini atas permintaan ayah saya. Saya membeli sekitar 600g (sekitar 1.3 lbs) pork belly dari tukang daging langganan. Pilih potongan pork belly yang tidak terlalu tebal atau terlalu tipis, yang cocok untuk dimasak perlahan. (Catatan: Jika menggunakan 300g, bumbu mungkin akan sedikit berlebih, jadi disarankan untuk menyiapkan bumbu untuk 600g penuh.)
Step 2
Gunakan irisan daun bawang dari tukang daging, atau iris tipis daun bawang di rumah. Untuk menghilangkan rasa tajam atau pedasnya dan meningkatkan kesegarannya, rendam irisan daun bawang dalam air dingin sebentar. (Tips: Jika Anda tidak mahir menggunakan pisau, menggunakan irisan daun bawang yang sudah jadi dari tukang daging atau supermarket adalah pilihan yang praktis.)
Step 3
Saus untuk salad daun bawang ini sedikit berbeda dari salad daun bawang biasa; kuncinya adalah menonjolkan rasa yang bersih dan segar. Cukup campurkan 3 sdm cuka, 1 sdm gula, dan 1/2 sdm garam untuk membuat sausnya. Setelah saus siap, tiriskan daun bawang hingga benar-benar kering dan campurkan dengan saus sesaat sebelum disajikan, saat pork belly yang dimasak perlahan hampir siap. Saus ini berpadu indah dengan rasa kaya dari pork belly kecap, memberikan kontras menyegarkan yang memotong rasa gurih yang mungkin muncul.
Step 4
Masukkan pork belly yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan masak hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Langkah ini sama seperti memasak pork belly biasa. Setelah pork belly matang sesuai selera, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi ukuran sekali gigit.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu kecap gurih yang akan menghidupkan pork belly! Dalam panci atau wajan, campurkan 5 sdm kecap asin, 1 sdm gula, dan 3 sdm oligosakarida. Tambahkan 5 irisan jahe segar yang diiris tipis untuk aroma, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Untuk rasa yang bersih dan sedikit pedas, cincang halus 2 cabai rawit merah (atau cabai kering, cabai rawit) dan tambahkan, bersama dengan 3 sdm angciu atau cooking wine.
Step 6
Didihkan campuran bumbu kecap yang sudah disiapkan. Setelah bumbu mulai mendidih, masukkan pork belly yang sudah digoreng dan biarkan mendidih perlahan hingga terlapisi glasir yang mengkilap. Anda tidak perlu menguranginya terlalu banyak; cukup masak hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi pork belly dengan indah. Inilah hidangan yang sangat diinginkan ayah saya! Sederhana namun penuh dengan rasa yang tulus.
Step 7
Terakhir, campurkan salad daun bawang yang sudah disiapkan dengan sausnya. Tata daun bawang yang sudah berbumbu di atas piring dengan menarik, lalu sajikan pork belly kecap yang mengkilap di atasnya. Mudah, bukan? Kombinasi rasa manis dan gurih dengan daun bawang yang menyegarkan sangat fantastis. Ketika Anda bosan hanya menggoreng pork belly, cobalah versi kecap spesial ini untuk sensasi yang berbeda. Hidangan ini juga sangat cocok disajikan di atas nasi sebagai donburi, dan penampilannya yang menarik membuatnya cocok untuk tamu. Seperti biasa, daging selalu menjadi pilihan yang tepat!
