Salad Akar Teratai Kukus Nutty (Gurih Kenari)
Hidangan Kukus Sehat: Salad Akar Teratai dan Saus Kenari, Kelezatan Bernutrisi Khas Korea
Kami telah menciptakan versi yang lebih sehat dari salad akar teratai klasik yang sering ditemukan di restoran Korea. Resep ini menampilkan akar teratai kukus yang empuk, dipadukan dengan saus kacang buatan sendiri yang kaya dari biji wijen, biji perilla, dan lainnya, menawarkan tekstur dan rasa yang lezat.
Bahan Salad- 1 buah akar teratai
- Air (atau air jernih dan menyegarkan seperti air Gorosoe, jika tersedia) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan akar teratai. Kupas kulitnya hingga bersih dan bilas di bawah air mengalir. Iris akar teratai menjadi irisan tipis, sekitar 2 mm tebalnya. Mengirisnya tipis akan membantu mempertahankan tekstur yang enak dan sedikit renyah.
Step 2
Isi panci kukusan dengan air dan didihkan hingga mendidih kuat. Setelah air mendidih, atur irisan akar teratai yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam keranjang kukusan. Tutup panci dan kukus dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai akar teratai empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya. Hindari memasaknya terlalu lama agar tidak menjadi terlalu lembek.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus kacang yang beraroma. Dalam blender atau cobek, campurkan biji wijen biasa dan biji wijen hitam, lalu haluskan hingga menjadi bubuk halus. Tambahkan biji perilla bubuk ke dalam campuran ini dan aduk rata. Untuk saus dengan sedikit tekstur, Anda bisa menghaluskan biji hingga menjadi bubuk halus tetapi masih memiliki sedikit tekstur.
Step 4
Ke dalam campuran biji wijen dan perilla yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap asin untuk rasa gurih yang kaya, madu untuk rasa manis, minyak perilla untuk aroma kacang yang kaya, dan minyak zaitun untuk hasil akhir yang lebih halus. Kocok bahan-bahan ini hingga tercampur rata, menciptakan dasar saus yang menyatu.
Step 5
Untuk menyeimbangkan rasa, tambahkan sedikit keasaman. Masukkan cuka sari apel (atau cuka pilihan Anda) untuk rasa asam yang cerah dan air jeruk lemon untuk kesegaran tambahan. Aduk semuanya kembali hingga saus merata.
Step 6
Sesuaikan kekentalan saus. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air (atau air Gorosoe untuk rasa manis yang halus) atau air biasa hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Masukkan ekstrak plum untuk menambahkan lapisan manis lain dan sedikit rasa buah, menyempurnakan saus lezat Anda.
Step 7
Atur irisan akar teratai kukus dengan menarik di atas piring saji. Siramkan saus kenari yang sudah disiapkan dengan murah hati di atas akar teratai yang masih hangat. Kontras antara akar teratai yang hangat dan saus yang dingin serta beraroma sangatlah lezat.
Step 8
Sebagai alternatif, Anda bisa meletakkan akar teratai kukus di dalam mangkuk dan mengaduknya perlahan dengan saus kenari. Metode ini memungkinkan saus melapisi akar teratai secara merata, membuatnya semakin beraroma. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah saus sesuai selera Anda untuk salad yang lezat dan memuaskan.
