Salad Akar Teratai Renyah dan Lezat
Rasio Emas! Resep Salad Akar Teratai Gaya ‘Manmulsang’
Salad akar teratai yang menyegarkan ini sangat cocok disantap saat nafsu makan berkurang. Teksturnya yang renyah berpadu sempurna dengan saus wijen yang gurih, dan dapat dibuat dengan mudah oleh siapa saja berkat bahan-bahannya yang sederhana. Cocok sebagai lauk pendamping nasi, juga hidangan istimewa untuk menjamu tamu.
Bahan Utama- 150g akar teratai, iris tipis
- 2 sdm kismis
- 1 sdm irisan almond
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar teratai dan kupas kulit luarnya menggunakan pengupas. Kemudian, iris setipis mungkin; ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah yang luar biasa dalam salad akar teratai Anda. Semakin tipis irisannya, semakin baik menyerap bumbu dan menjadi lembut.
Step 2
Rendam irisan akar teratai dalam air yang dicampur dengan 2 sendok makan cuka selama kurang lebih 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan rasa sepat pada akar teratai dan mencegahnya berubah warna, menjaganya tetap putih dan segar. Tiriskan dan bilas ringan di bawah air mengalir dua kali lagi untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 3
Didihkan air dalam panci secukupnya hingga akar teratai terendam sepenuhnya. Setelah air mendidih, tambahkan 1/3 sendok teh garam. Kemudian, masukkan akar teratai yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, hanya 20-30 detik. Jangan merebus terlalu lama karena akan menjadi lembek. Pengaturan waktu yang tepat sangat penting!
Step 4
Segera angkat akar teratai yang sudah direbus dari air dan sisihkan. Proses perebusan singkat ini memastikan akar teratai tetap renyah.
Step 5
Bilas akar teratai yang diangkat di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini semakin meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 6
Setelah dibilas, tiriskan akar teratai dengan baik di saringan. Kemudian, gunakan tisu dapur untuk mengeringkannya sekali lagi secara menyeluruh. Jika terlalu banyak kelembapan, sausnya akan menjadi encer, jadi luangkan waktu Anda pada langkah ini.
Step 7
Pindahkan akar teratai yang sudah kering ke dalam mangkuk pencampur, siapkan untuk diberi saus.
Step 8
Sekarang, mari kita buat saus wijen dengan rasio emas yang ditampilkan di ‘Manmulsang’. Rasio dasarnya adalah 1 sendok makan gula, 2 sendok makan biji wijen, dan 4 sendok makan mayones. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan 1 sendok makan kecap asin berbumbu, dan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa keseluruhan. Jika Anda tidak memiliki kecap asin berbumbu, kecap asin biasa juga bisa digunakan.
Step 9
Giling biji wijen hingga menjadi bubuk halus. Anda bisa menggunakan blender atau food processor, atau cobek kecil untuk rasa yang lebih kaya. Targetkan konsistensi yang mirip dengan pasta wijen buatan sendiri.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan biji wijen yang sudah digiling, gula, mayones, kecap asin, dan garam. Aduk rata hingga gula dan garam larut sepenuhnya, aduk dengan kuat. Terus aduk hingga Anda mendapatkan saus yang lembut.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan kismis ke dalam campuran. Resep asli ‘Manmulsang’ menyertakan kismis, tetapi saya menambahkan 1 sendok makan irisan almond untuk tekstur ekstra. Jika kismis Anda keras, rendam sebentar dalam sedikit minuman beralkohol atau air hangat selama 2-3 menit, lalu peras kelebihan cairannya sebelum digunakan. Ini akan membuatnya lembut dan enak dimakan. (Sebagai referensi, ‘Manmulsang’ terkadang menambahkan mentimun dan apel dalam hidangan ini.)
Step 12
Sekarang, cukup tambahkan saus wijen yang lezat, kismis, dan irisan almond ke akar teratai yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Salad akar teratai Anda yang lezat akan siap!
Step 13
Gunakan spatula atau sendok untuk mengaduk bahan-bahan dengan lembut, hati-hati jangan sampai akar teratai hancur. Pastikan saus melapisi akar teratai secara merata.
Step 14
Salad akar teratai Anda yang renyah dan gurih telah selesai! Nikmati hidangan pendamping kaya nutrisi yang menarik secara visual dan penuh rasa ini.
