Salad Cumi-cumi Kenyal dan Pedas (Kkomak Muchim)
Salad Cumi-cumi Pedas Gaya Korea dengan Daun Bawang Liar Korea
Perpaduan lezat cumi-cumi kenyal, daun bawang liar yang harum, dan sayuran renyah, salad cumi-cumi pedas manis ini benar-benar menggugah selera. Bumbu sederhananya membuatnya mudah disiapkan, sempurna untuk menjamu tamu atau sebagai hidangan spesial buatan sendiri.
Bahan Utama- 750g Cumi-cumi Segar
- 50g Daun Bawang Liar Korea (Dallae)
- Segenggam kecil Seledri Air (Minari)
- Sedikit Wortel
- Garam kasar (untuk membersihkan cumi-cumi)
Saus Pedas & Manis- 3 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sedikit daun bawang liar Korea cincang halus (opsional, untuk rasa ekstra)
- 1/2 sdt Gula
- 3 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sedikit daun bawang liar Korea cincang halus (opsional, untuk rasa ekstra)
- 1/2 sdt Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Kesegaran adalah kunci utama cumi-cumi! Pertama, masukkan cumi-cumi ke dalam mangkuk berisi air dingin dengan sejumput garam kasar. Biarkan terendam selama minimal 1 jam, atau lebih, agar cumi-cumi mengeluarkan pasir atau kotoran. Ganti air sesekali untuk hasil yang lebih bersih. Pastikan untuk menggosok cangkang agar kotoran yang terlihat hilang.
Step 2
Setelah bersih, masukkan cumi-cumi dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Masak hingga cangkangnya sedikit terbuka. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat cumi-cumi menjadi keras. Angkat dari air mendidih segera setelah cangkang mulai terbuka.
Step 3
Setelah direbus, bilas cumi-cumi sebentar di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Buka cangkangnya dengan hati-hati dan keluarkan daging cumi-cumi dari setiap cangkang. Cobalah untuk memegang daging cumi-cumi dengan lembut agar tidak hancur.
Step 4
Siapkan daun bawang liar Korea (dallae) dengan membuang akar atau bagian yang layu. Cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 5
Bersihkan dan cuci seledri air (minari), lalu potong-potong dengan ukuran yang sama. Kupas wortel, cuci, lalu iris tipis memanjang (julienne) untuk menambah kerenyahan.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan daun bawang liar Korea yang sudah disiapkan, seledri air, wortel iris, dan daging cumi-cumi yang sudah dikeluarkan. Aduk perlahan.
Step 7
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan saus: kecap asin, cuka, minyak wijen, bubuk cabai merah, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, gula, dan daun bawang liar cincang halus opsional. Aduk rata hingga saus tercampur sempurna.
Step 8
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam bahan-bahan di mangkuk besar. Gunakan sumpit atau tangan Anda, campurkan semuanya dengan lembut hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat bahan menjadi lembek. Pindahkan salad cumi-cumi yang sudah jadi ke piring saji.
