Salad Cumi-cumi Pedas Manis dengan Sayuran
Resep Salad Cumi-cumi dan Sayuran Manis Asam Pedas yang Lezat, Mengalahkan Salad Siput!
Cumi-cumi sedang musimnya, dan sangat lezat jika direbus lalu disajikan dengan saus gurih. Hari ini, kita akan mengambil cumi-cumi rebus tersebut dan mencampurnya dengan berbagai sayuran segar untuk menciptakan salad cumi-cumi dan sayuran yang cerah, manis, dan asam. Mungkin karena kita menggunakan cumi-cumi segar, rasanya begitu luar biasa, akan membuat salad siput kalengan mana pun terlihat membosankan dibandingkan! Sumber: http://hls3790.tistory.com/1050?category=204690 [Masakan Kim Jin-ok Enak]
Untuk Cumi-cumi- 1kg cumi-cumi hidup
Sayuran- 1/2 buah mentimun
- 5 tangkai peterseli Korea (minari)
- 6 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1 bagian putih dari 1 batang daun bawang besar
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1/2 buah mentimun
- 5 tangkai peterseli Korea (minari)
- 6 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1 bagian putih dari 1 batang daun bawang besar
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membersihkan dan Membilas Cumi-cumi: Pertama, kenakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan Anda. Gosok cumi-cumi hidup dengan saksama di bawah air dingin mengalir 3-4 kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Setelah bersih, rendam cumi-cumi dalam air sedikit asin (sekitar 1 sdm garam dilarutkan dalam air) selama 30 menit hingga 1 jam agar cumi-cumi mengeluarkan pasir atau kotoran.
2. Merebus Cumi-cumi Sebentar: Didihkan sepanci air. Masukkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih. Begitu cangkang cumi-cumi mulai terbuka, rebus lagi hanya sekitar 1 menit. Segera angkat dari air mendidih dan bilas cepat di bawah air dingin. Langkah ini sangat penting agar cumi-cumi tidak menjadi keras dan kenyal. Sumber: http://hls3790.tistory.com/1050?category=204690 [Masakan Kim Jin-ok Enak]
Step 2
3. Mengeluarkan Daging Cumi-cumi dan Mendinginkan: Setelah dibilas dengan air dingin, buka cangkang cumi-cumi dengan hati-hati dan keluarkan dagingnya. Anda akan mendapatkan sekitar 200g daging cumi-cumi. Dinginkan daging cumi-cumi yang sudah dikeluarkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Menyajikan salad cumi-cumi dengan daging cumi-cumi dingin adalah kunci kelezatannya. Jika sulit membuka cangkang, coba masukkan sendok ke engsel belakang cumi-cumi dan putar perlahan untuk membukanya.
Step 3
4. Menyiapkan Sayuran: Iris tipis setengah buah mentimun secara serong. Iris bagian putih daun bawang besar menjadi irisan tipis. Potong peterseli Korea menjadi panjang 3 cm. Iris cabai hijau Korea secara diagonal. Iris halus bawang bombay. Iris kasar daun perilla. Menyiapkan semua sayuran dengan ukuran yang serupa akan memastikan tekstur dan rasa yang konsisten dalam salad.
Step 4
5. Membuat Dressing dan Meracik: Dalam mangkuk, campurkan gochujang (3 sdm), gochugaru (3 sdm), bawang putih cincang (2/3 sdm), kecap asin (1 sdm), oligodang (2.5 sdm atau sirup jagung), minyak wijen (2/3 sdm), biji wijen (1 sdm), dan cuka (2.5 hingga 3 sdm – gunakan cuka 3x lebih kuat jika suka rasa lebih asam). Aduk rata bahan-bahan ini untuk membuat dressing yang lezat. Tambahkan daging cumi-cumi dingin dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam dressing. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Salad cumi-cumi dan sayuran pedas manis Anda yang lezat siap disajikan! Tips: Untuk hidangan yang lebih istimewa, sajikan salad ini di atas mie somen rebus dan aduk rata.
