Salad Cumi-Cumi Segar dan Kenyal: Pilihan Sehat untuk Diet Lezat
Resep Salad Cumi-Cumi ala Sam Kim: Hidangan Diet Sehat dengan Sayuran Segar dan Kentang Rebus
Terinspirasi dari resep salad gurita Chef Sam Kim, saya mencoba membuat salad cumi-cumi yang lezat menggunakan cumi-cumi segar hasil tangkapan sendiri. Salad ini menawarkan kombinasi sempurna antara tekstur cumi-cumi yang kenyal, kentang yang lembut, dan sayuran yang renyah. Dengan saus salad sederhana yang segar dan tambahan kentang rebus, hidangan ini menjadi pilihan yang mengenyangkan dan sehat, sangat cocok untuk diet.
Bahan Salad- 1 buah kentang ukuran sedang
- 25g kacang polong (peas)
- 3 ekor cumi-cumi segar (baby octopus)
- Campuran sayuran salad favorit (secukupnya)
- Garam kasar sedikit (untuk merebus kentang dan cumi-cumi)
- 2 sdm soju (arak Korea, untuk merebus cumi-cumi)
- 1 sdm cuka (untuk merebus cumi-cumi)
Bahan Saus Salad Segar- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm air perasan lemon segar
- 1/2 sdm – 1/3 sdm garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam butiran (lebih baik yang baru digiling!)
- 1-2 sdm sirup maple (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- Sejumput campuran herba Italia kering
- Sejumput bubuk parsley (untuk taburan)
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdm air perasan lemon segar
- 1/2 sdm – 1/3 sdm garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam butiran (lebih baik yang baru digiling!)
- 1-2 sdm sirup maple (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- Sejumput campuran herba Italia kering
- Sejumput bubuk parsley (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kentang yang akan menjadi dasar salad Anda. Cuci kentang hingga bersih, kupas kulitnya, lalu potong dadu seukuran sekali gigit, sedikit lebih kecil dari ukuran gigitan penuh.
Step 2
Mari kita buat saus salad yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun extra virgin, air perasan lemon segar, garam, dan lada hitam butiran. Kocok hingga tercampur rata. Selanjutnya, tambahkan sirup maple dan campuran herba Italia kering untuk memberikan rasa manis dan aroma, lalu kocok kembali hingga semua bahan tercampur merata. Cicipi saus dan sesuaikan jumlah garam atau sirup maple sesuai selera Anda.
Step 3
Sekarang, mari siapkan air untuk merebus sayuran dan cumi-cumi. Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan sejumput garam kasar untuk sedikit menaikkan titik didih air. Trik kecil ini membantu sayuran tetap renyah dan segar.
Step 4
Saat air mendidih bergolak, masukkan kacang polong dan rebus selama sekitar 3-4 menit hingga empuk. Tiriskan kacang polong yang sudah direbus, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya, lalu tiriskan dalam saringan untuk membuang kelebihan airnya.
Step 5
Setelah mengeluarkan kacang polong, jika air masih mendidih, masukkan potongan kentang. Masak kentang selama sekitar 10-15 menit, atau hingga empuk saat ditusuk garpu. Sama seperti kacang polong, bilas kentang rebus dengan air dingin untuk mendinginkannya dan tiriskan dengan baik dalam saringan. Langkah ini memastikan kentang tetap utuh dan tidak lembek.
Step 6
Sekarang giliran merebus cumi-cumi. Tambahkan 2 sendok makan soju dan 1 sendok makan cuka ke dalam air mendidih. Soju dan cuka adalah bahan kunci yang membantu menghilangkan bau amis pada cumi-cumi dan memberikan tekstur kenyal yang luar biasa. Masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan dan rebus selama sekitar 1-2 menit dengan api besar. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 7
Setelah cumi-cumi matang, segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan dengan baik dalam saringan untuk menghilangkan semua kelebihan air. Air yang tersisa pada cumi-cumi bisa membuat salad menjadi encer dan mengurangi rasa.
Step 8
Setelah airnya hilang, potong cumi-cumi menjadi bagian-bagian seukuran gigitan. Anda bisa memisahkan kepala dan tentakel, lalu potong badannya menjadi bentuk cincin atau belah dua, sesuai selera Anda.
Step 9
Sekarang, mari kita tata salad dengan cantik. Mulailah dengan menata kentang rebus yang sudah disiapkan secara menarik di atas piring besar atau piring saji. Siramkan sekitar 1-2 sendok makan saus yang sudah dibuat di atas kentang untuk sedikit membumbui mereka.
Step 10
Selanjutnya, taburkan campuran sayuran salad yang sudah dicuci dan ditiriskan di atas kentang. Sayuran segar akan menambah warna cerah, tekstur, dan kerenyahan yang menyenangkan pada salad Anda.
Step 11
Taburkan kacang polong rebus yang sudah diblansir secara merata di atas sayuran salad. Kemanisan kacang polong akan menambahkan lapisan rasa lain pada keseluruhan hidangan.
Step 12
Masukkan potongan cumi-cumi ke dalam mangkuk terpisah. Tuangkan sekitar setengah dari sisa saus ke atas cumi-cumi dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Mengaduk cumi-cumi dengan saus terlebih dahulu memungkinkan rasa meresap dengan indah, membuat cumi-cumi semakin lezat.
Step 13
Susun cumi-cumi yang sudah dibumbui di atas salad. Anda bisa menyiramkan sisa saus di atas seluruh salad sesuai selera, atau menyajikannya secara terpisah untuk dicocol.
Step 14
Terakhir, taburkan sejumput bubuk parsley di atasnya untuk sentuhan warna dan aroma segar. Salad cumi-cumi Anda yang menakjubkan kini siap! Nikmati kreasi kuliner yang segar dan sehat ini.
