Salad Cumi dan Minari yang Harum
Cara Membuat Salad Cumi dan Minari yang Lezat
Salad cumi yang menyegarkan ini, dengan aroma harum dari daun minari, menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa pedas, asam, dan manis. Ini adalah hidangan pembuka yang fantastis yang merangsang nafsu makan, menjadikannya lauk yang ideal untuk nasi atau pendamping yang lezat untuk minuman.
Bahan Utama- 2 cumi, bersih
- 100g daun minari (water dropwort)
- 1/2 buah mentimun
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Saus- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi di bawah air mengalir. Agar bumbu meresap dengan baik, buatlah sayatan diagonal pada sisi yang tidak memiliki pola alami atau kulit. Potong cumi yang telah disayat menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm.
Step 2
Potong badan cumi menjadi dua memanjang, lalu iris masing-masing bagian menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika tentakelnya panjang, potong menjadi 2-3 bagian agar lebih mudah dimakan.
Step 3
Dalam panci, tambahkan sekitar 600-700 ml air dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan anggur masak (mirin atau sake), dan sejumput garam untuk membantu menghilangkan bau amis dari cumi dan mendapatkan tekstur yang lebih kencang.
Step 4
Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 1 hingga 2 menit saja. Cumi akan berubah menjadi putih buram. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Segera tiriskan cumi dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya.
Step 5
Cuci bersih daun minari. Potong ujung batang yang keras. Potong daun minari menjadi potongan dengan panjang yang sama dengan potongan cumi (sekitar 5-7 cm).
Step 6
Iris mentimun menjadi dua memanjang, lalu iris tipis secara diagonal. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai merah.
Step 7
Dalam mangkuk pencampur, campurkan bahan saus: 3 sendok makan gochujang, 2 sendok makan gochugaru, 2/3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan cuka apel, 1 sendok makan gula merah, 2 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 8
Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Aduk hingga gula larut.
Step 9
Tambahkan cumi yang sudah direbus, irisan mentimun, dan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi saus. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Biarkan meresap selama sekitar 30 detik agar rasa menyatu.
Step 10
Masukkan daun minari cincang dan cabai merah ke dalam mangkuk. Aduk perlahan sesaat sebelum disajikan. Mengaduk terlalu banyak dapat membuat daun minari layu, jadi adukan ringan adalah cara terbaik untuk menjaga kerenyahannya.
Step 11
Siram dengan 1/2 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir rasa dan aroma.
Step 12
Sajikan salad cumi dan minari yang berwarna-warni dan menggugah selera di atas piring saji. Nikmati kombinasi harum daun minari, sayuran renyah, dan cumi yang kenyal!
