Salad Daging Jeon: Hidangan Musim Semi yang Menyegarkan untuk Perubahan Musim
Resep Salad Daging Jeon: Salad Pancake Daging Sapi Korea yang Bernutrisi untuk Transisi yang Sehat
Setelah hujan musim semi, cuaca kembali dingin, mengingatkan pada hawa dingin akhir musim semi. Banyak orang di sekitar saya yang masuk angin. Selama masa transisi ini, makan dengan baik adalah kunci untuk tetap sehat. Salad daging jeon (pancake) ini adalah hidangan yang berlimpah dan bergizi untuk meningkatkan energi Anda.
Untuk Salad Daging Jeon- Daging sapi (iris tipis untuk bulgogi atau sejenisnya) 200g
- 3 sdm tepung beras ketan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 2 cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak goreng (seperti minyak kedelai)
- 1 sdm selai yuzu (untuk bumbu bawang bombai) + sedikit untuk hiasan
- 1/2 buah bawang bombai
- Segenggam samphire (atau sayuran musim semi aromatik lainnya)
- Segenggam daun kucai
- Sedikit biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Dengan lembut tepuk-tepuk irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menyerap darah sebanyak mungkin. Menghilangkan darah berlebih membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan jeon dengan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm anggur masak, 2 cabai Cheongyang yang dicincang halus, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat bumbu rendaman jeon. Oleskan bumbu ini secara merata di atas irisan daging sapi dan biarkan meresap selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Lapisi irisan daging sapi yang sudah dibumbui secara merata dengan 3 sdm tepung beras ketan. Menggunakan tepung beras ketan akan membuat jeon menjadi lebih renyah dan gurih. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Pindahkan jeon yang sudah matang ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 4
Iris tipis 1/2 bawang bombai. Rendam irisan bawang bombai dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan rasa pedasnya yang menyengat. Tiriskan irisan bawang bombai hingga benar-benar kering, lalu campurkan dengan 1 sdm selai yuzu. Ini akan menambah rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Step 5
Bersihkan bagian yang kotor dari samphire dan potong daun kucai dengan panjang sekitar 5-7 cm. Susun daging jeon goreng yang sudah dipotong seukuran sekali gigit di atas piring saji atau mangkuk salad. Tata dengan artistik bawang bombai berbumbu, samphire segar, dan daun kucai di samping daging. Terakhir, beri sedikit selai yuzu lagi dan taburi dengan biji wijen untuk Salad Daging Jeon yang indah dan lezat. Salad ini juga sangat enak disajikan dingin sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan!
