Salad Daun Bawang Pedas dan Manis (Pachae Muchim)
Resep Mudah Salad Daun Bawang Tanpa Alat Pengiris
Pelajari cara membuat salad daun bawang Korea (Pajeori) yang lezat dan menyegarkan di rumah, bahkan tanpa alat pengiris khusus. Hidangan pendamping yang renyah dan beraroma ini sangat cocok disajikan dengan daging panggang dan menambah sentuhan cerah pada hidangan apa pun.
Bahan- 5 batang bagian putih daun bawang segar (pilih yang ukurannya serupa)
Saus- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe atau jahe cincang (opsional)
- 1/2 sdm ekstrak plum atau sirup plum
- 1/2 sdm kecap asin atau saus ikan (misalnya saus teri)
- 1 sdt minyak wijen (tambahkan di akhir untuk aroma segar)
- 1/3 sdm biji wijen utuh atau tumbuk (untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm cuka (kunci rasa asam segar)
- 1/2 sdm perasan lemon (atau sedikit cuka tambahan jika tidak ada)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe atau jahe cincang (opsional)
- 1/2 sdm ekstrak plum atau sirup plum
- 1/2 sdm kecap asin atau saus ikan (misalnya saus teri)
- 1 sdt minyak wijen (tambahkan di akhir untuk aroma segar)
- 1/3 sdm biji wijen utuh atau tumbuk (untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm cuka (kunci rasa asam segar)
- 1/2 sdm perasan lemon (atau sedikit cuka tambahan jika tidak ada)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang segar Anda. Cuci bersih daun bawang dan potong bagian putihnya menjadi panjang sekitar 5-6 cm. Membuat irisan memanjang di tengah setiap batang daun bawang akan membantu Anda memisahkannya menjadi lapisan-lapisan untuk diiris lebih mudah.
Step 2
Sekarang, gulung erat setiap batang daun bawang dan iris tipis menjadi bentuk julienne dengan memegang pisau secara horizontal. Ternyata lebih mudah dari kelihatannya! Semakin tipis Anda mengirisnya, semakin baik bumbu akan meresap.
Step 3
Segera rendam daun bawang yang sudah diiris julienne ke dalam air dingin atau air es. Pijat lembut sambil dibilas untuk mengurangi rasa pedasnya dan meningkatkan kerenyahannya. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Anda juga bisa memeras lembut kelebihan airnya dengan tangan.
Step 4
Ke daun bawang yang sudah ditiriskan, tambahkan semua bahan saus kecuali cuka dan biji wijen: bawang putih cincang, sirup jahe, ekstrak plum, saus ikan, dan gochugaru. Campur perlahan hingga bumbu merata di seluruh irisan daun bawang.
Step 5
Terakhir, tambahkan cuka untuk rasa asam yang segar dan biji wijen untuk aroma gurih. Aduk perlahan sekali lagi hingga tercampur rata. Salad daun bawang lezat Anda siap disajikan! Bisa dinikmati segera, atau didinginkan sebentar di kulkas untuk rasa yang lebih nikmat.
