Salad Ikan Kakap dan Lobak Daikon Segar ala Korea
Resep Mudah Ikan Kakap dan Lobak Daikon Buatan Sendiri untuk Semua Orang
Bayangkan menyajikan hidangan istimewa di rumah! Kami hadirkan resep salad ikan kakap dan lobak daikon yang mudah dibuat namun terasa mewah. Perpaduan renyah lobak daikon, lembutnya ikan kakap segar, manisnya buah, dan kesegaran sayuran menciptakan hidangan pembuka selera yang sempurna. Cukup ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk hasil yang tak kalah dengan restoran.
Bahan Utama- 130g Ikan Kakap (Kakap Merah) Sashimi segar (jenis konsumsi mentah)
- 300g Lobak Daikon (sekitar 1/3 buah ukuran sedang)
- 40g Daun Bawang (sekitar 8-10 batang)
- 40g Bawang Bombay (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 3 buah Kacang Kastanye matang (sudah dikupas)
- 30g Apel parut (sekitar 1/8 buah apel)
- 30g Bawang Bombay parut (sekitar 1/8 buah bawang bombay)
Bumbu Saus- 1 sdm Saus Ikan Teri atau Kecap Ikan (seperti Kkanari Aekjeot)
- 5 sdm Bubuk Cabai Merah Korea (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang halus
- 1 sdt Jahe cincang halus
- 1/4 sdt Udang Rebon Asin (Saeu-jeot), cincang halus
- 2 sdm Sari Plum (Maesilcheong)
- 2 sdt Ekstrak Tuna (atau Kecap Asin untuk sup)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Air Jeruk Lemon (sebaiknya perasan segar)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Wijen sangrai (digiling kasar akan lebih harum)
- 1 sdm Saus Ikan Teri atau Kecap Ikan (seperti Kkanari Aekjeot)
- 5 sdm Bubuk Cabai Merah Korea (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang halus
- 1 sdt Jahe cincang halus
- 1/4 sdt Udang Rebon Asin (Saeu-jeot), cincang halus
- 2 sdm Sari Plum (Maesilcheong)
- 2 sdt Ekstrak Tuna (atau Kecap Asin untuk sup)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Air Jeruk Lemon (sebaiknya perasan segar)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Wijen sangrai (digiling kasar akan lebih harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak daikon dan kupas kulitnya. Iris tipis memanjang menyerupai batang korek api, dengan panjang sekitar 3-4 cm. Ukuran irisan yang seragam akan memastikan bumbu merata dan teksturnya enak.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, tiriskan, lalu potong-potong sepanjang 3-4 cm. Jika menggunakan kastanye segar, kupas kulitnya dan iris tipis seukuran serupa. Iris tipis bawang bombay juga.
Step 3
Untuk saus, potong kecil apel dan bawang bombay, lalu haluskan menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta. Apel akan memberikan rasa manis alami, sementara bawang bombay parut menambah cita rasa gurih (umami).
Step 4
Potong sashimi ikan kakap segar menjadi irisan tipis memanjang. Kualitas kesegaran ikan sangat penting, jadi sebaiknya siapkan sesaat sebelum disajikan. Membuat sedikit goresan pada irisan ikan dapat membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak daikon, bawang bombay, dan kastanye. Tambahkan campuran apel dan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Masukkan juga saus ikan teri (atau kecap ikan), bubuk cabai, bawang putih cincang, jahe cincang, udang rebon asin, sari plum, ekstrak tuna, gula, dan cuka. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Sisihkan minyak wijen dan wijen sangrai untuk langkah terakhir.
Step 6
Tambahkan irisan sashimi ikan kakap dan air jeruk lemon ke dalam campuran sayuran. Air jeruk lemon berfungsi penting untuk menetralkan bau amis ikan dan memberikan sentuhan rasa segar.
Step 7
Terakhir, masukkan potongan daun bawang. Aduk kembali dengan lembut, pastikan semua bahan tercampur tanpa merusak tekstur ikan kakap. Jangan mengaduk terlalu kuat atau terlalu lama.
Step 8
Setelah semua bahan tercampur merata, tambahkan minyak wijen dan wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut hingga rata. Jika suka, tumbuk kasar biji wijen sebelum ditambahkan untuk aroma yang lebih kuat.
Step 9
Sajikan salad ikan kakap dan lobak daikon yang sudah jadi di atas piring saji. Nikmati perpaduan harmonis antara sayuran renyah dan ikan kakap yang lembut! Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka.
