Salad Ikan Pari Pedas (Hong-eo Hoe Muchim)
Kenyal dan Lezat: Perpaduan Sempurna Rasa Manis, Asam, dan Pedas!
Hidangan wajib ada untuk liburan dan acara spesial, Salad Ikan Pari (Hong-eo Hoe Muchim) ini adalah kombinasi lezat dari ikan pari yang kenyal, sayuran renyah, dan saus manis, asam, serta pedas yang bersemangat. Kami akan membagikan resep terperinci yang menyeimbangkan rasa ini dengan sempurna. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, bahkan untuk pemula, dengan instruksi yang jelas untuk memastikan hasil yang lezat. Bersiaplah untuk mengesankan tamu Anda atau memanjakan diri dengan hidangan istimewa ini!
Bahan Utama- 1kg Ikan Pari Siap Olah (gunakan ikan pari beku dari pasar Korea)
- 1 buah Mentimun
- 1/3 buah Lobak Daikon (sekitar 200g)
- 4 batang Daun Bawang
- 3 buah Cabai Merah atau Hijau (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Bumbu Marinasi Ikan Pari- 1/2 cangkir (100ml) Cuka
- 4 sdm Gula (40g)
- 1 sdm Garam Kasar (15g)
Bumbu Garam Sayuran- 1/2 sdm Garam Kasar (untuk setiap sayuran)
Saus Salad Ikan Pari- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, 90g)
- 10 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, 70g)
- 4 sdm Gula (40g)
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung atau beras, 40g)
- 8 sdm Cuka Apel Konsentrat 4x (120ml, jika menggunakan cuka biasa, tambahkan 12 sdm / 180ml)
- 1 sdt Garam (5g)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea) atau Saus Ikan (15ml)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang (40g)
- 2 sdt Jahe Cincang (10g)
- Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1/2 cangkir (100ml) Cuka
- 4 sdm Gula (40g)
- 1 sdm Garam Kasar (15g)
Bumbu Garam Sayuran- 1/2 sdm Garam Kasar (untuk setiap sayuran)
Saus Salad Ikan Pari- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, 90g)
- 10 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, 70g)
- 4 sdm Gula (40g)
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung atau beras, 40g)
- 8 sdm Cuka Apel Konsentrat 4x (120ml, jika menggunakan cuka biasa, tambahkan 12 sdm / 180ml)
- 1 sdt Garam (5g)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea) atau Saus Ikan (15ml)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang (40g)
- 2 sdt Jahe Cincang (10g)
- Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, 90g)
- 10 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, 70g)
- 4 sdm Gula (40g)
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung atau beras, 40g)
- 8 sdm Cuka Apel Konsentrat 4x (120ml, jika menggunakan cuka biasa, tambahkan 12 sdm / 180ml)
- 1 sdt Garam (5g)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea) atau Saus Ikan (15ml)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang (40g)
- 2 sdt Jahe Cincang (10g)
- Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan ikan pari beku yang dibeli dari bagian beku pasar Korea secara perlahan di dalam lemari es. (Porsi sekitar 1kg).
Step 2
Bilas ikan pari yang sudah dicairkan dengan lembut di bawah air dingin mengalir. Keringkan, lalu iris secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1 cm, melawan serat. Anda bisa membuang tulang rawan yang tebal atau mencincangnya halus dengan punggung pisau untuk menambah kekenyalan pada hidangan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan ikan pari yang sudah diiris dengan bumbu marinasi: 1/2 cangkir cuka, 4 sdm gula, dan 1 sdm garam kasar. Pijat lembut bumbu ke dalam ikan pari dengan tangan hingga tercampur rata.
Step 4
Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan ikan pari dimarinasi di lemari es setidaknya selama 3 jam. Proses ini membantu menghilangkan bau amis, mengencangkan tekstur ikan pari, dan melembutkannya, menghasilkan gigitan yang sangat kenyal dan menyenangkan. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa memarinasi selama setengah hari atau semalaman.
Step 5
Setelah dimarinasi, tiriskan kelebihan cairan dari ikan pari menggunakan saringan. Peras sebanyak mungkin cairan dengan tangan. Ini penting untuk mencegah saus salad akhir menjadi terlalu encer dan untuk memastikan rasa terkonsentrasi. Pindahkan ikan pari yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 6
Cuci mentimun, buang bijinya, dan iris menjadi potongan seukuran serupa dengan ikan pari (sekitar 1 cm tebalnya). Tempatkan mentimun yang sudah diiris dalam mangkuk terpisah, taburi dengan 1/2 sdm garam kasar, dan aduk perlahan. Lakukan hal yang sama untuk lobak daikon: kupas dan iris menjadi ukuran serupa, lalu garam dan aduk. Setelah 15 menit, peras hingga kering air dari mentimun dan lobak. Tambahkan sayuran yang sudah diperas ke dalam mangkuk bersama ikan pari.
Step 7
Dalam mangkuk besar terpisah, siapkan semua bahan untuk saus salad ikan pari. Mulailah dengan menambahkan 6 sdm gochujang.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 10 sdm gochugaru. Anda bisa menyesuaikan jumlah serpihan cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 9
Tambahkan 4 sdm gula dan 4 sdm oligodang untuk rasa manis. Oligodang juga membantu memberikan kilau yang bagus pada salad.
Step 10
Tambahkan 8 sdm cuka apel konsentrat 4x untuk sentuhan asam. Jika menggunakan cuka biasa, tingkatkan jumlahnya menjadi 12 sdm. Tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdm guk-ganjang atau saus ikan untuk umami. Terakhir, masukkan 4 sdm bawang putih cincang dan 2 sdt jahe cincang untuk kedalaman aroma. Kocok semua bahan saus ini hingga tercampur rata, menciptakan saus yang beraroma dan seimbang. Pastikan tercampur sepenuhnya.
Step 11
Tambahkan mentimun dan lobak daikon yang sudah diperas ke dalam mangkuk bersama ikan pari dan saus.
Step 12
Aduk perlahan semua bahan – ikan pari, sayuran, dan saus – dengan tangan hingga semuanya terlapisi merata.
Step 13
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 5 cm dan tambahkan ke dalam salad. Iris cabai secara diagonal dan tambahkan juga. Penggunaan cabai merah dapat meningkatkan daya tarik visual hidangan.
Step 14
Aduk perlahan sekali lagi untuk mencampur semuanya. Pindahkan salad ikan pari yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam sebelum disajikan. Meskipun lezat segera setelah dibuat, membiarkannya meresap akan membuat rasa lebih menyatu dengan indah, menghasilkan rasa yang lebih luar biasa. Sangat disarankan untuk mendinginkannya semalaman untuk pengembangan rasa yang optimal.
Step 15
Sajikan salad ikan pari di atas piring saji yang bagus, tata dengan menarik. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir rasa gurih dan daya tarik visual.
Step 16
Salad Ikan Pari yang sudah jadi menawarkan interaksi tekstur yang luar biasa: ikan pari yang kenyal, mentimun dan lobak yang renyah, semuanya terbungkus dalam saus manis, asam, dan pedas yang seimbang sempurna. Nikmati hidangan yang sangat beraroma dan kaya tekstur ini!
Step 17
Salad ikan pari yang lezat ini tidak hanya hidangan pendamping yang fantastis, tetapi juga topping yang luar biasa untuk mie dingin, mengubahnya menjadi Salad Mie Ikan Pari yang lezat.
Step 18
Untuk tambahan kekayaan dan aroma, gerimiskan sedikit minyak wijen di atas salad sebelum disajikan, jika diinginkan.
Step 19
Menikmati porsi besar salad ikan pari buatan sendiri ini adalah suatu kesenangan, dan menyajikannya dengan melimpah di atas mie dingin untuk hidangan mie campur pedas adalah pilihan lain yang sama lezatnya.
Step 20
Membuat sendiri ‘hoe naengmyeon’ (mie dingin ikan mentah) di rumah sangat memuaskan karena Anda bisa menambahkan banyak ikan pari lezat!
Step 21
Gulung ikan pari yang kenyal dan sayuran renyah ke dalam mie dingin untuk gigitan besar! Wah, rasanya sungguh luar biasa. Rasa saus yang dalam dan kompleks serta kekenyalan yang memuaskan menciptakan pengalaman yang benar-benar membahagiakan. Selamat menikmati makanan Anda!
