Salad Ikan Teri Kering yang Lembut dan Gurih (Buk-eo Muchim)
Resep Salad Ikan Teri Kering: Lauk Sederhana yang Lezat, Lembut, dan Harum!
Meskipun ikan teri kering sering digunakan untuk sup, hari ini kita akan membuat hidangan yang lebih gurih! Ini adalah hidangan lauk yang sangat harum dan kaya rasa umami, sempurna untuk makanan apa pun, dengan tekstur lembut dan rasa yang lezat.
Bahan-bahan- 1 Ikan Teri Kering (utuh)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Sayur
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 genggam Daun Bawang (terutama bagian hijau)
- Sejumput Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan ikan teri kering yang sudah disuwir, tetapi ikan teri utuh akan memberikan tekstur yang lebih kaya. Jika Anda mencoba mengolahnya saat masih kaku, ikan akan mudah hancur. Basahi sedikit ikan teri kering dengan air agar lebih lentur. Ini akan membantu ikan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 2
Agar lebih mudah ditangani, potong ikan teri kering menjadi dua. Kemudian, tuangkan sedikit air di atasnya dan biarkan selama sekitar 5 menit. Ikan teri akan menyerap kelembaban dan menjadi lunak.
Step 3
Ikan teri yang sudah lunak akan mudah disobek. Untuk memastikan pengalaman makan yang menyenangkan tanpa tulang yang keras, sobek ikan teri dengan hati-hati menggunakan tangan, hilangkan tulang-tulang kecil atau bagian keras lainnya. Seharusnya ikan bisa disobek hampir seperti kapas.
Step 4
Jangan buang kepala ikan teri kering! Kepala ikan sangat bagus untuk membuat kaldu yang beraroma, jadi simpanlah untuk digunakan di masa mendatang.
Step 5
Potong ikan teri kering yang sudah disuwir halus menjadi bagian-bagian yang lebih mudah dikelola. Ini membantu bumbu melapisi ikan secara merata.
Step 6
Masukkan ikan teri kering yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak wijen dan minyak sayur. Anda juga bisa menggunakan minyak perilla atau minyak zaitun. Menggunakan kombinasi minyak wijen dan minyak sayur akan membuat ikan teri ekstra lembut dan memberikan rasa gurih yang lezat.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk membumbui.
Step 8
Campurkan ikan teri dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu terdistribusi secara merata. Penting untuk memasukkan bumbu dengan baik ke dalam serat-serat ikan teri.
Step 9
Pindahkan ikan teri yang sudah dibumbui ke wajan yang sudah dipanaskan dan tumis sebentar. Tujuannya di sini bukanlah untuk memasaknya sampai matang, tetapi untuk sedikit menguapkan kelembaban dan meningkatkan rasanya.
Step 10
Masak dengan api sedang-kecil, aduk perlahan. Berhati-hatilah agar ikan teri tidak gosong. Kuncinya adalah sedikit mengeringkannya sehingga mengembangkan tekstur yang sedikit kenyal.
Step 11
Pindahkan ikan teri yang sudah ditumis kembali ke mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang, gochujang (pasta cabai), daun bawang yang dicincang halus, dan biji wijen.
Step 12
Terakhir, tambahkan oligosakarida untuk sedikit rasa manis. Campurkan semuanya hingga merata dengan baik. Pastikan tidak ada gumpalan bumbu.
Step 13
Buk-eo Muchim yang sudah jadi ini sangat gurih, lembut, dan memiliki tekstur kenyal yang lezat. Sentuhan pedas dari gochujang menjadikannya lauk yang sangat baik untuk nasi. Nikmati salad ikan teri kering yang lezat ini bersama makanan Anda!
