Salad Japchae Dingin dengan Mustard
Salad Japchae Dingin Segar dengan Cita Rasa Mustard yang Khas
Lawan panasnya musim panas dengan salad japchae dingin yang lezat ini! Berbeda dari japchae tradisional, resep ini tidak memerlukan proses menumis semua bahan, menghasilkan hidangan yang menyegarkan dan dingin yang sempurna menangkap sentuhan tajam mustard dan kerenyahan sayuran segar. Ini adalah hidangan ringan atau lauk yang sempurna untuk hari-hari yang hangat.
Bahan Utama- 300g bihun kaca (dangmyeon)
- 2 buah timun
- 1 buah bawang bombai
- 6 buah stik kepiting imitasi
Saus Mustard Pedas- 2 sdm mustard siap pakai (mustard Korea, ‘yeon-gyeja’)
- 3 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm mustard siap pakai (mustard Korea, ‘yeon-gyeja’)
- 3 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus lezat yang akan memberikan cita rasa khas pada salad japchae dingin ini. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: mustard siap pakai, gula, kecap asin, sirup jagung (atau oligosakarida), bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk hingga rata dan lembut, pastikan tidak ada gumpalan. Jumlah ini seharusnya cukup untuk sekitar 3 porsi, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda. (Catatan: Jumlah yang tertera cukup banyak; Anda mungkin hanya memerlukan setengahnya untuk porsi 3 orang.)
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran segar. Untuk timun, gunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulitnya dalam garis-garis (ini disebut ‘dolryeokakgi’ dalam bahasa Korea dan menambah daya tarik visual sekaligus memudahkan pengupasan), lalu iris tipis seperti korek api. Kupas dan iris tipis bawang bombai menjadi irisan halus. Untuk stik kepiting imitasi, potong menjadi tiga bagian lalu tarik perlahan memanjang mengikuti serat alaminya. Mengoyak seperti ini membantu stik kepiting menyerap saus dengan indah.
Step 3
Saatnya memasak bihun kaca, bintang dari setiap hidangan japchae! Rendam bihun kaca kering dalam air hangat selama kurang lebih 20 menit hingga lentur. Kemudian, masukkan bihun yang sudah direndam dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 2 menit. Penting untuk memasaknya hingga kenyal namun empuk. Setelah matang, segera bilas bihun di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. (Tips: Jika Anda lebih suka tekstur bihun yang lebih kenyal dan padat, kurangi waktu merebus menjadi sekitar 1 menit.)
Step 4
Terakhir, mari satukan semua komponen untuk campuran yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan bihun kaca yang sudah dimasak dan ditiriskan, irisan timun dan bawang bombai, serta stik kepiting imitasi yang sudah disobek. Tuangkan saus mustard yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan tersebut. Campur dan aduk perlahan dengan tangan Anda, seolah-olah memijat bahan-bahannya (‘johm-johm’), hingga semuanya terlapisi rata dengan saus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen ekstra untuk rasa yang lebih kaya. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Untuk rasa terbaik, dinginkan salad di lemari es sejenak sebelum disajikan.
