Salad Kerang Pedas Manis (Kkomak Muchim)
Resep Super Mudah Membuat Salad Kerang!
Siapa pun bisa membuatnya! Resep Kkomak Muchim ini sangat lezat dan cocok disantap dengan nasi hangat. Perpaduan rasa kerang segar yang gurih dengan bumbu manis, asam, dan pedas dijamin bikin ketagihan.
Bahan Utama- Kerang segar (Kkomak)
- 12 sdm Kecap Asin (sebagai dasar bumbu)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang (untuk aroma)
- Daun Bawang Segar Secukupnya, iris halus (untuk aroma segar)
- 2 sdm Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis & menambah rasa gurih)
- 3 sdm Minyak Wijen (untuk aroma harum)
- 3 sdm Oligosakarida (untuk rasa manis ringan)
- 2 sdm Ekstrak Buah Plum (untuk keseimbangan rasa manis dan asam)
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Biji Wijen Sangrai Secukupnya (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci kerang segar di bawah air dingin mengalir berulang kali untuk membersihkan kotoran dari cangkangnya. Kemudian, isi wadah dengan air dingin, tambahkan 1-2 sendok makan garam kasar, lalu masukkan kerang dan biarkan direndam selama 1-2 jam untuk proses pengeluaran pasir (purging). Ini akan membantu kerang mengeluarkan pasir atau kotoran di dalamnya.
Step 2
Agar proses pengeluaran pasir lebih efektif, tutupi wadah berisi kerang dengan kain atau plastik hitam. Kondisi gelap akan membuat kerang lebih rileks dan mengeluarkan pasir dengan lebih baik. (Proses 10 menit saja sudah cukup efektif!)
Step 3
Setelah direndam, bilas kembali kerang di bawah air dingin mengalir untuk membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel pada cangkangnya. Langkah ini akan menghasilkan Kkomak Muchim yang lebih bersih dan nikmat.
Step 4
Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan kerang yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 5
Saat kerang direbus, buang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan. Angkat kerang dari api ketika sekitar sepertiga dari kerang sudah mulai membuka cangkangnya. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar kerang tidak menjadi keras.
Step 6
Selagi kerang direbus, mari kita siapkan bumbu lezatnya. Dalam mangkuk besar, campurkan 12 sdm kecap asin, 3 sdm bawang putih cincang, irisan daun bawang, 2 sdm Angciu atau Mirin, 3 sdm minyak wijen, 3 sdm oligosakarida, 2 sdm ekstrak buah plum, dan 4 sdm bubuk cabai Korea. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secukupnya.
Step 7
Gunakan spatula atau sendok untuk mengaduk semua bahan bumbu hingga tercampur rata dan merata. Anda akan mendapatkan bumbu yang mengkilap dan menggugah selera.
Step 8
Tiriskan kerang yang sudah direbus dan biarkan sedikit dingin. Buka kerang yang sedikit terbuka dengan memisahkannya secara perlahan. Jika ada kerang yang masih tertutup rapat, masukkan ujung sendok ke celah di bagian belakang cangkang dan putar perlahan untuk membukanya dengan mudah. (Hati-hati saat menggunakan tangan!)
Step 9
Susun daging kerang yang sudah dikupas secara rapi di dalam mangkuk saji atau wadah. Penataan yang cantik akan meningkatkan pengalaman bersantap.
Step 10
Sekarang, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas kerang. Pastikan bumbu melapisi daging kerang dengan baik.
Step 11
Aduk kerang dengan bumbu secara perlahan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai daging kerang hancur. Menyusun dan mencampurnya seperti ini akan menghasilkan Kkomak Muchim yang lezat!
Step 12
Kkomak Muchim ini lezat dinikmati segera di atas nasi hangat. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menyimpannya di lemari es semalaman agar bumbu meresap sempurna ke dalam kerang. Selamat menikmati hidangan ‘pencuri nasi’ yang lezat ini!
