Salad Kol Cina Muda Renyah (Geotjeori)
Pedas Manis! Salad Kol Cina Muda Renyah (Geotjeori)
Saya membeli satu bonggol kol cina muda ukuran sedang di pasar tradisional dan memutuskan untuk membuat kimchi segar (geotjeori) menggunakan daun bawang kucai yang saya miliki di rumah. Geotjeori ini paling enak dinikmati segera setelah dibuat! Kol cina muda tampaknya sedang musim sekarang. Membuat dalam jumlah kecil lebih sering memastikan kesegaran dan rasa yang maksimal.
Bahan- 1/4 kol cina muda ukuran sedang
- Segenggam daun bawang kucai
Bumbu- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2/3 sdm kecap asin
- 1 sdt udang asin (saeujeot)
- Biji wijen secukupnya
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2/3 sdm kecap asin
- 1 sdt udang asin (saeujeot)
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Potong 1/4 bonggol kol cina muda menjadi potongan seukuran sekali gigit. Taburi dengan garam laut kasar dan biarkan layu selama 30 menit, balik potongan sesekali selama waktu ini. Bilas kol yang sudah layu di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong daun bawang kucai menjadi ukuran yang mudah dipegang. Siapkan kol yang sudah ditiriskan dan daun bawang kucai yang sudah dipotong.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, gabungkan kol cina muda yang sudah ditiriskan dan daun bawang kucai cincang. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk memberi warna pada campuran.
Step 4
Masukkan 1 sendok makan gula untuk sentuhan rasa manis.
Step 5
Tuangkan 3 sendok makan kecap ikan teri (myeolchi aekjeot) untuk rasa umami yang kaya.
Step 6
Tambahkan 2/3 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Masukkan 1 sendok teh udang asin (saeujeot) untuk perasa. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat kol menjadi lembek. Tujuannya adalah melapisi bahan-bahan secara merata tanpa merusaknya.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya sebagai hiasan. Anda kini telah membuat kimchi kol cina muda (geotjeori) yang lezat, pedas, sedikit manis, dan renyah!
