Salad Kol Musim Semi (Bomdong Geotjeori) Segar dan Khas: Lauk Sempurna Musim Semi
Resep Sayuran Musim Semi: Cara Membuat Salad Kol Musim Semi yang Lezat
Saya merasa akhir-akhir ini banyak tempat tidak membuat ‘geotjeori’ (salad pedas dan segar) yang lezat, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri! Resep ini menonjolkan kerenyahan kol musim semi yang segar dengan bumbu yang seimbang sempurna yang akan menjadikannya lauk favorit Anda. Ini berpasangan indah dengan hidangan Korea apa pun, terutama daging panggang. Mari kita buat Bomdong Geotjeori yang lezat ini!
Persiapan & Penggaraman Kol Musim Semi- Sekitar 1kg Kol Musim Semi (Pilih daun yang segar dan renyah)
Bahan Bumbu- 2 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 3 sdm Kecap Ikan Teri (Kanari Aekjeot atau sejenisnya)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea Halus (Gochugaru)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea Pedas (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2-3 sdm Bawang Putih Cincang (gunakan 3 sdm jika Anda suka rasa bawang putih yang lebih kuat)
- 1/3 – 1 sdm Jahe Cincang (gunakan 1 sdm jika Anda suka aroma jahe yang menonjol)
- Sejumput Biji Wijen
- Sedikit Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 3 sdm Kecap Ikan Teri (Kanari Aekjeot atau sejenisnya)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea Halus (Gochugaru)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea Pedas (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2-3 sdm Bawang Putih Cincang (gunakan 3 sdm jika Anda suka rasa bawang putih yang lebih kuat)
- 1/3 – 1 sdm Jahe Cincang (gunakan 1 sdm jika Anda suka aroma jahe yang menonjol)
- Sejumput Biji Wijen
- Sedikit Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum dicuci, pisahkan dengan hati-hati daun luar kol musim semi satu per satu. Ini membuatnya jauh lebih mudah untuk menghilangkan kotoran atau debu.
Step 2
Masukkan daun kol yang sudah dipisah ke dalam mangkuk stainless steel besar atau saringan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, perhatikan area akarnya. Lakukan dengan lembut agar tidak menghancurkan daunnya.
Step 3
Setelah dibersihkan, tiriskan kol musim semi di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Menempatkan ujung akar ke atas dapat membantu pengeringan.
Step 4
Ketika kol sudah agak kering, siapkan air garam dengan melarutkan sekitar 1 cangkir garam laut kasar dalam sedikit air. Rendam kol musim semi dalam air garam ini, pastikan kol hampir terendam, dan biarkan menggaram selama sekitar 6 menit hingga mulai melunak. Tingkat keasinan air garam dan waktu penggaraman dapat disesuaikan berdasarkan ketebalan dan kesegaran kol. Penggaraman berlebihan akan membuat kol menjadi layu dan kehilangan kerenyahannya.
Step 5
Setelah digarami, pindahkan kembali kol musim semi ke saringan dan tiriskan air sebanyak mungkin. Peras perlahan untuk menghilangkan sisa air. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena ini dapat merusak daunnya.
Step 6
Saat kol sedang ditiriskan, siapkan bumbu. Cincang halus daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, kecap ikan teri, gochugaru halus, gochugaru pedas, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. Mendiamkan bumbu sebentar dapat memperdalam rasanya.
Step 7
Sekarang saatnya untuk mencampur semuanya. Tambahkan kol musim semi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bumbu. Alih-alih menguleni dengan kuat, aduk dan campur bahan-bahan dengan lembut, pastikan bumbu melapisi setiap daun tanpa menghancurkan kol.
Step 8
Terakhir, cicipi salad dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap ikan teri atau kecap asin lagi. Anda juga bisa menambahkan sejumput kecil gula untuk sentuhan manis, jika diinginkan. Selesaikan dengan menaburkan biji wijen dan sedikit minyak wijen di atas Bomdong Geotjeori. Salad buatan sendiri ini adalah hidangan pendamping yang fantastis dan sangat melengkapi hidangan daging berlemak seperti perut babi atau iga dengan menyeimbangkan rasa lemaknya. Nikmati salad kol musim semi Anda yang lezat dan menyegarkan!
