Salad Kubis Tiongkok Renyah dan Menyegarkan (Albaechu Geotjeori)
Hidangan Sampingan Wajib saat Liburan: Resep Salad Kubis Tiongkok yang Menyegarkan dan Renyah untuk Chuseok (Resep Saus Kimchi Kubis Albaegi)
Memperkenalkan resep salad kubis Tiongkok yang mudah dibuat, renyah, dan menyegarkan, tanpa perlu membuat pasta pati yang dimasak. Ini adalah hidangan yang wajib ada di meja makan liburan Anda!
Bahan Utama- 1 buah kubis Tiongkok (Albaechu)
- 30g daun bawang kucai (chives)
Menggarami Kubis- 250ml air
- 1/3 cangkir garam laut kasar (sekitar 50g)
Saus Kimchi Lezat- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 150g)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot, cincang halus)
- 3 sdm kecap ikan (myeolchi aekjeot)
- 3 sdm sari buah pir
- 3 sdt jahe cincang
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 0.5 sdm gula merah
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 250ml air
- 1/3 cangkir garam laut kasar (sekitar 50g)
Saus Kimchi Lezat- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 150g)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot, cincang halus)
- 3 sdm kecap ikan (myeolchi aekjeot)
- 3 sdm sari buah pir
- 3 sdt jahe cincang
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 0.5 sdm gula merah
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kubis Tiongkok segar dan daun bawang kucai untuk salad Anda. Untuk kubis Tiongkok, buang daun luar yang keras dan bilas ringan di bawah air mengalir.
Step 2
Potong bagian bawah kubis Tiongkok dan bagi menjadi potongan besar, sekitar 4 hingga 6 bagian. Masukkan kubis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Larutkan 1/3 cangkir garam laut kasar dalam 250ml air, lalu tuangkan air garam ini ke atas kubis. Aduk perlahan hingga rata, dan diamkan selama 30 menit. Membalik kubis di tengah proses akan membantu kubis tergarami secara merata.
Step 3
Cuci bersih daun bawang kucai, tiriskan, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 3 cm. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan membantu saus melapisi daun bawang dengan baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Sekarang, mari buat saus lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 cangkir gochugaru, 3 sdm bawang putih cincang, 2 sdm udang fermentasi asin cincang halus, 3 sdm kecap ikan, 3 sdm sari buah pir manis, 3 sdt jahe cincang, 1 sdm bubuk ikan teri, 0.5 sdm gula merah, dan 2 sdm ekstrak buah plum. Campurkan semuanya hingga rata menggunakan spatula atau sendok. Cicipi sausnya dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Untuk rasa yang lebih asam segar, Anda bisa menambahkan sedikit cuka.
Step 5
Bilas kubis yang sudah digarami hingga bersih di bawah air dingin mengalir sebanyak 3 hingga 4 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Sangat penting untuk meniriskan kubis hingga benar-benar kering. Air yang tersisa dapat mengencerkan saus dan membuat salad menjadi lembek, jadi pastikan kubis benar-benar tiris.
Step 6
Masukkan kubis yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan semua saus yang sudah disiapkan. Campurkan perlahan dengan tangan, pastikan saus melapisi setiap potongan kubis secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menguleni terlalu kuat, karena ini dapat membuat kubis menjadi lembek.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan sekali lagi. Hindari mengaduk terlalu lama setelah daun bawang kucai ditambahkan, karena bisa menjadi lembek. Cukup aduk secukupnya hingga daun bawang kucai terlapisi sedikit dengan saus.
Step 8
Salad Kimchi Albaegi Anda yang lezat kini siap! Sangat enak disajikan segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es sebentar untuk menikmati tekstur yang lebih dingin dan renyah. Salad ini adalah pendamping yang luar biasa untuk hidangan liburan Anda!
