Salad Lobak Cincang (Buchu) yang Pedas dan Menyegarkan
Lauk Hari Ini: Salad Buchu Lezat
Salad buchu (kucai Korea), yang biasanya dinikmati sebagai penyeimbang rasa untuk daging panggang yang kaya, hari ini menjadi bintang utama sebagai hidangan pendamping! Rasanya yang segar dan teksturnya yang renyah membuatnya menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan apa pun. Resep ini menawarkan cara sederhana untuk menonjolkan rasa segar dan harum dari kucai Korea.
Bahan Utama- 1 ikat kucai Korea segar (Buchu)
- 1/4 buah wortel
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit merah)
Bahan Saus- 2 sdm kecap ikan (bisa kecap ikan teri atau sand lance)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm sari buah plum (atau sirup plum)
- Sejumput ekstrak jahe atau jahe parut (opsional)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap ikan (bisa kecap ikan teri atau sand lance)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm sari buah plum (atau sirup plum)
- Sejumput ekstrak jahe atau jahe parut (opsional)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai Korea di bawah air mengalir, perhatikan bagian akarnya untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Kibaskan lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Potong kucai menjadi panjang sekitar 3 cm (sekitar 1.2 inci). Jika batang kucai terlalu tebal, Anda bisa membelahnya menjadi dua agar bumbu lebih meresap.
Step 2
Kupas wortel lalu iris tipis memanjang seperti batang korek api (julienne). Untuk cabai Cheongyang, buang tangkainya dan keluarkan bijinya. Potong cabai dengan panjang yang serupa dengan irisan wortel. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan sebagian atau seluruh biji cabai tetap di dalamnya.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan kucai Korea, irisan wortel, dan potongan cabai yang sudah disiapkan. Tambahkan semua bahan saus: kecap ikan, bawang putih cincang, gochugaru, sari buah plum, dan ekstrak jahe (jika menggunakan). Sekarang, langkah terpenting! Untuk menjaga kerenyahan kucai, aduk semua bahan dengan sangat lembut. Perlakukan seolah-olah Anda sedang memegang sesuatu yang rapuh! Hindari mengaduk atau meremas terlalu kuat, karena ini dapat menghilangkan aroma segar kucai dan membuatnya terasa ‘mentah’. Kuncinya adalah mencampur bahan-bahan secara ringan hingga saus tercampur rata.
Step 4
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk menambah rasa dan aroma kacang yang gurih. Salad ini lezat disajikan segera, tetapi membiarkannya beristirahat sebentar di lemari es akan membuat rasa bumbu meresap lebih baik. Nikmati salad buchu buatan Anda yang lezat!
