Salad Lobak Kering Pedas Manis (Mumalengi Muchim)
Resep Salad Lobak Kering ala Baek Jong Won: Sempurna untuk Bekal & Lauk Pauk
Salad lobak kering ini sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging apa pun dan menjadikannya lauk yang sangat baik untuk makanan Anda. Mari kita buat!
Bahan-bahan- Lobak kering (Mumalengi) 2 cangkir
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 5 sdm
- Gula 3 sdm
- Garam 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Kecap ikan 2 sdm
- Biji wijen sangrai, sejumput (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, mari kita pelajari cara membuat salad lobak kering ala Chef Baek Jong Won yang terkenal, hidangan yang tidak mungkin tidak disukai! Resep ini juga bagus untuk membuat kimchi lobak untuk makan babi rebus (bossam kimchi).
Step 2
Pertama, siapkan lobak kering yang sudah dijemur hingga benar-benar kering. Jika lobaknya sangat keras, rendam dalam air hangat selama kurang lebih 1 jam agar lunak kembali. Setelah direndam, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, peraslah sebanyak mungkin air menggunakan tangan atau saringan hingga sekering mungkin. Kelembaban yang berlebih dapat membuat salad menjadi lembek, jadi langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan lobak kering yang sudah lunak dan diperas dengan 4 sdm gochugaru, 5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung), 3 sdm gula, 1.5 sdm garam, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm kecap ikan. Anda bisa menggunakan kecap ikan jenis teri atau ikan sand lance. Meskipun garam saja sudah bisa membumbui dengan baik, menambahkan kecap ikan akan sangat meningkatkan rasa umami dan keseluruhan rasa.
Step 4
Setelah semua bahan bumbu ditambahkan, gunakan tangan Anda untuk mengaduk dan mencampur semuanya dengan lembut. Kuncinya adalah memastikan bumbu melapisi setiap potongan lobak kering secara merata. Sebagai sentuhan akhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma kacang dan aduk sekali lagi. Salad lobak kering Anda yang lezat kini siap!
Step 5
Tara! Salad lobak kering Anda yang lezat sudah selesai. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan rasa pedas dan manis menjadikannya hidangan pendamping yang luar biasa, sempurna untuk makanan sehari-hari atau bekal makan siang. Ini juga menjadi pelengkap yang sangat baik untuk hidangan daging, jadi pastikan Anda mencoba resep ini!
