Salad Lobak Korea (Musaengchae) yang Renyah dan Lezat
Nikmati Salad Lobak Korea yang Baik untuk Pencernaan dan Penuh Rasa
Musaengchae ini sangat mudah dibuat hanya dengan beberapa bahan! Ini adalah lauk pauk yang fantastis apa adanya atau dapat dicampur dengan nasi untuk makanan yang lezat. Profil rasanya yang menyegarkan, sedikit pedas, dan manis, bersama dengan teksturnya yang renyah memuaskan, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk makanan apa pun. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1/2 lobak Korea (sekitar 500g)
- 3-4 batang daun bawang
Bumbu- 3-4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (bisa diganti gula, sesuaikan manisnya)
- 2 sdm kecap ikan (bisa diganti kecap ikan teri atau udang asin)
- 1/2 sdm gula (gunakan bersama ekstrak plum, sesuaikan manisnya)
- 1 sdm biji wijen panggang (haluskan)
- Sejumput garam (untuk pra-bumbu, sesuaikan selera)
- 3-4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (bisa diganti gula, sesuaikan manisnya)
- 2 sdm kecap ikan (bisa diganti kecap ikan teri atau udang asin)
- 1/2 sdm gula (gunakan bersama ekstrak plum, sesuaikan manisnya)
- 1 sdm biji wijen panggang (haluskan)
- Sejumput garam (untuk pra-bumbu, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih dan kupas kulitnya. Iris tipis-tipis sekitar 0.5cm tebalnya dan panjangnya 5-7cm. Jika memotong dengan tangan terasa sulit, pengiris mandolin bisa sangat membantu. Cuci daun bawang dan potong sepanjang 2-3cm.
Step 2
Dalam mangkuk berisi irisan lobak, tambahkan sejumput garam dan aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 5 menit. Proses ini mengeluarkan kelembaban berlebih, memastikan tekstur yang renyah, dan membantu lobak menyerap bumbu dengan lebih baik. Peras ringan cairan yang keluar.
Step 3
Ke dalam lobak yang sudah dibumbui, tambahkan irisan daun bawang, gochugaru, biji wijen panggang yang dihaluskan, gula, dan bawang putih cincang. Sebaiknya mulai dengan sekitar 3 sendok makan gochugaru dan tambahkan lagi jika Anda menginginkan warna merah yang lebih pekat dan rasa yang lebih pedas.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan. Kecap ikan teri (seperti kkanari aekjeot) akan memberikan rasa umami yang bersih, sementara udang asin yang dicincang halus (saeu-jeot) dapat menambahkan rasa yang lebih dalam dan kaya. Sesuaikan jumlah kecap ikan berdasarkan jumlah lobak dan preferensi pribadi Anda.
Step 5
Setelah semua bumbu ditambahkan, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda. Berhati-hatilah agar lobak tidak hancur; aduk perlahan hingga tercampur rata. Untuk aroma tambahan, Anda bisa meneteskan beberapa tetes minyak wijen di akhir. Cicipi dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu.
