Salad Lobak Musim Semi (Bomdong Geotjeori)
Resep Emas Salad Lobak Musim Semi yang Segar dan Renyah
Salad lobak musim semi, juga dikenal sebagai ‘Bomdong Geotjeori’, adalah hidangan hijau cerah yang menandakan datangnya musim semi. Bahkan di zaman modern dengan ketersediaan sayuran sepanjang tahun, sayuran awal musim semi ini adalah pemandangan yang disambut baik selama musim dingin. Warna hijau pekatnya menunjukkan kesehatannya yang terpapar sinar matahari. Meskipun mungkin tampak sedikit kokoh karena telah menahan dingin, teksturnya ternyata lembut dan renyah saat dikunyah, menjadikannya sempurna untuk salad segar dan bersemangat. Bomdong Geotjeori yang menyegarkan ini, disiram dengan saus ringan, benar-benar menangkap esensi musim semi dan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 2 bonggol lobak musim semi (Bomdong)
- 1/2 potong lobak (sekitar tebal 1.5 cm)
- 1 potong wortel (sekitar tebal 1 cm)
- 1/4 bawang bombay
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 1/3 sdm garam
Bahan Saus- 1/4 apel
- 3 buah cabai merah
- Sejumput jahe (seukuran setengah siung bawang putih)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/4 bawang bombay
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm udang asin (saeujeot)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 potong lobak (sekitar tebal 1.5 cm)
- 1/4 apel
- 3 buah cabai merah
- Sejumput jahe (seukuran setengah siung bawang putih)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/4 bawang bombay
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm udang asin (saeujeot)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 potong lobak (sekitar tebal 1.5 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong bagian pangkal lobak musim semi yang keras. Pisahkan daunnya satu per satu dengan lembut dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit agar segar kembali. Bilas daun-daunnya hingga bersih 2-3 kali di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan. Potong daun menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, sekitar 2-3 segmen setiap bagiannya.
Step 2
Siapkan sayuran untuk salad dan saus. Belah dua 1/4 bawang bombay dan potongan lobak setebal 1.5 cm, sisihkan setengahnya untuk diiris julienne untuk salad dan setengahnya lagi untuk saus. Iris tipis bawang bombay dan lobak yang ditujukan untuk salad. Iris juga daun bawang dan wortel secara julienne.
Step 3
Campurkan bahan-bahan saus dalam blender. Tambahkan sisa setengah bawang bombay, setengah lobak, 1/4 apel, 3 buah cabai merah, 3 sdm bawang putih cincang, sejumput jahe, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm udang asin, dan 1 sdm ekstrak plum. Blender hingga halus untuk membuat dasar saus.
Step 4
Tambahkan 2 sdm bubuk cabai merah dan 1/3 sdm garam ke dalam campuran saus yang telah diblender. Aduk rata hingga semua tercampur. Ini akan menciptakan saus yang beraroma dan segar untuk Bomdong Geotjeori Anda.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan lobak musim semi yang sudah disiapkan, irisan daun bawang, bawang bombay, dan wortel. Tuangkan saus di atas sayuran. Aduk semuanya dengan lembut, pastikan daun lobak terlapisi tetapi tidak hancur. Kuncinya adalah menjaga tekstur renyah sayuran.
Step 6
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen di atas salad untuk menambah aroma dan rasa gurih. Pindahkan Salad Lobak Musim Semi yang sudah jadi ke piring saji. Nikmati salad segar, renyah, dan lezat ini segera untuk rasa terbaik!
