Step 1

Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep ini. Jika lobak yang Anda gunakan berukuran kecil, Anda bisa menggunakan seluruhnya. Menyiapkan bahan-bahan segar adalah awal dari hidangan yang lezat.

Step 2

Cuci bersih lobak di bawah air mengalir. Anda bisa menggunakannya dengan kulitnya, jadi pastikan saja Anda membersihkan kotoran atau debu dari permukaannya. Potong setengah bagian lobak yang bersih menjadi irisan tipis memanjang (julienne) sekitar 5cm panjangnya. Ketebalan irisan lobak sebaiknya tidak terlalu tebal agar bumbu meresap dengan baik dan teksturnya bagus.

Step 3

Sebelum mencincang halus daun bawang, potong terlebih dahulu memanjang menjadi dua. Ini mencegah daun bawang terpotong terlalu kasar, memastikan bumbu tercampur rata dan ukurannya pas untuk dimakan.

Step 4

Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 3 sendok makan kecap ikan. Pastikan Anda mengenakan sarung tangan sekali pakai, lalu campur lobak dan kecap ikan dengan lembut menggunakan tangan Anda dengan cara diaduk dan ditekan. Langkah ini bertujuan agar kecap ikan meresap merata ke dalam lobak.

Step 5

Saat lobak dicampur dengan kecap ikan, lobak akan mengeluarkan kelembapan dan melunak, mengembangkan tekstur yang renyah. Uleni lobak dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga sedikit melunak dan layu, sekitar 5-10 menit sudah cukup. Setelah beberapa saat, Anda akan melihat cairan di dasar mangkuk; buang cairan ini. Kemudian, tekan lobak yang sudah lunak dengan kuat menggunakan kedua tangan Anda untuk memeras sebanyak mungkin cairan. Langkah ini adalah kunci agar musaengchae tidak berair dan tetap renyah.

Step 6

Tambahkan 1.5 sendok makan garam halus dan 2 sendok makan gochugaru halus ke dalam lobak yang sudah diperas. Campur perlahan terlebih dahulu. Daun bawang yang sudah dicincang juga baik ditambahkan pada tahap ini. Gochugaru halus akan mewarnai lobak terlebih dahulu dan membentuk dasar untuk bumbu keseluruhan.

Step 7

Setelah lobak mendapatkan warna dari bumbu, tambahkan semua sisa bahan bumbu. Masukkan 1 sendok makan gochugaru kasar (sesuaikan jumlahnya jika Anda lebih suka pedas), 3 sendok makan gula (sesuaikan selera), 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan cuka, dan terakhir, sejumput biji wijen. Campur semuanya secara menyeluruh sekali lagi untuk memastikan semua bumbu tersebar merata di seluruh lobak. Musaengchae pedas dan manis Anda kini siap!

Step 8

Nah, ini dia musaengchae Anda yang renyah dan lezat! Sajikan dengan cantik di piring dan nikmati segera. Rasa lobak segar yang dikombinasikan dengan bumbu pedas, manis, dan asam pasti akan menggugah selera makan Anda.

Step 9