Salad Lobak Renyah dan Segar (Musaengchae)
Resep Kimchi Lobak Super Sederhana: Tanpa Perlu Diiris, Langsung Campur dan Makan!
Meskipun kimchi lobak yang sedikit difermentasi bisa jadi lezat, saya pribadi lebih suka Musaengchae segar yang dibuat sesaat sebelum dimakan, dengan tekstur lobak yang renyah luar biasa. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk nasi, dan jika Anda menambahkan satu sendok makan gochujang (pasta cabai merah) dan mencampurnya dengan baik, Anda akan mendapatkan bibimbap Musaengchae yang lezat (nasi campur)! Berikut adalah resep sederhana yang dapat diikuti siapa saja dengan mudah.
Bahan-bahan- 1 buah lobak kecil (sekitar 500g)
- 5 batang daun bawang (sekitar 30g)
- 3 sdm garam kasar
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gula
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak sampai bersih. Anda bisa mengupasnya jika suka, tetapi saya pribadi lebih suka menggunakan kulitnya. Kulitnya memberikan tekstur yang sangat kenyal dan lezat pada salad.
Step 2
Untuk memudahkan pemotongan lobak, pertama potong memanjang menjadi empat bagian yang sama. Kemudian, menggunakan pisau, iris lobak menjadi bentuk julienne setebal sekitar 0.3 cm. Jika Anda tidak nyaman dengan memotong menggunakan pisau, menggunakan alat pengiris mandolin akan membuat prosesnya jauh lebih cepat dan mudah. Saya sangat merekomendasikan metode ini.
Step 3
Tambahkan 3 sendok makan garam kasar ke lobak yang sudah diiris dan aduk rata. Garam akan membantu mengeluarkan kelembapan berlebih, berkontribusi pada tekstur lobak yang renyah.
Step 4
Sekarang, tambahkan 5 sendok makan bubuk cabai Korea. Gosokkan bubuk cabai dengan lembut ke lobak, aduk perlahan sampai lobak tertutup merata dengan warna merah cerah. Hati-hatilah agar tidak menghancurkan lobak.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan 3 sendok makan gula. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata. Gula membantu menyeimbangkan sedikit rasa pahit dari lobak dan meningkatkan rasa keseluruhannya.
Step 6
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong sepanjang kurang lebih 5 cm atau dicincang halus, lalu aduk ringan. Daun bawang menambahkan aroma segar dan daya tarik visual pada salad lobak ini.
Step 7
Persiapan sederhana ini menghasilkan salad lobak yang lezat! Untuk sentuhan visual ekstra, gunakan daun bawang. Anda bisa memotongnya sepanjang 5 cm atau mencincangnya halus untuk tampilan yang lebih menggugah selera. Sangat lezat disajikan segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es agar lebih segar.
