Salad Mentimun dan Tauge Renyah dengan Saus Manis Asam
Resep Salad Mentimun dan Tauge Segar untuk Meningkatkan Nafsu Makan
Saat cuaca panas di musim panas, kita pasti mendambakan sesuatu yang asam dan manis! Hari ini, kita akan membuat ‘Salad Mentimun dan Tauge’ yang disukai semua orang, menggunakan mentimun segar dan tauge yang renyah. Resep ini sederhana namun sangat lezat, cocok sebagai hidangan pendamping bibimbap atau hidangan daging panggang!
Bahan Utama- 1 bungkus Tauge (sekitar 200g)
- 1/2 buah Mentimun
- Sedikit Wortel (untuk warna)
Bumbu Saus- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Daun Bawang iris tipis
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Fish Sauce)
- 2 sdm Cuka Apel
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau Sirup Plum)
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Daun Bawang iris tipis
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Fish Sauce)
- 2 sdm Cuka Apel
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau Sirup Plum)
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge. Rebus dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tauge tetap renyah!
Step 2
Cincang halus bawang putih menggunakan pisau atau alat pencincang. Iris tipis wortel dan iris daun bawang untuk menyiapkan bahan saus.
Step 3
Segera bilas tauge yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras dengan lembut menggunakan kedua tangan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air. Kelebihan air akan membuat rasa salad menjadi hambar. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam tauge yang sudah diperas, lalu aduk.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang dan irisan wortel. Wortel ditambahkan terutama untuk warna agar hidangan terlihat lebih menarik, jadi tidak perlu terlalu banyak.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu saus. Pertama, tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri untuk memberikan rasa gurih umami.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan cuka apel untuk memberikan rasa asam yang segar. Cuka apel memiliki rasa asam yang lebih lembut dan buah-buahan dibandingkan cuka putih biasa, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk memberikan rasa manis dan kedalaman. Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum, Anda bisa sedikit menambah takaran gula atau menggunakan sirup jagung.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan gula pasir untuk menambah rasa manis. Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna.
Step 9
Cuci bersih mentimun, lalu gunakan alat pengupas (peeler) untuk mengupas kulitnya secara memanjang, menyisakan sedikit warna hijau. Teknik mengupas seperti ini membantu menjaga kerenyahannya dan menambah daya tarik visual.
Step 10
Setelah dikupas, buang bagian biji mentimun sebisa mungkin, lalu iris tipis-tipis memanjang. Jika diiris terlalu tebal, mentimun bisa mengeluarkan banyak air saat dicampur.
Step 11
Campurkan tauge, wortel, dan irisan mentimun yang sudah disiapkan dalam sebuah mangkuk. Tuangkan saus di atasnya. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata. Salad Mentimun dan Tauge manis asam yang lezat siap disajikan! Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai.
