Salad Minari Segar (Minari Muchim): Resep Gaya Baek Jong-won yang Segar
Cara Membuat Salad Minari Segar dengan Resep Baek Jong-won
Berikut adalah resep salad minari segar ala Baek Jong-won yang mempertahankan rasa segar dan tekstur renyah dari herbal ini. Metode tanpa perebusan ini sederhana dan sempurna untuk menikmati cita rasa musim semi.
Bahan Utama- 175g Minari (seperti 1 ikat)
- 14g Daun Bawang (sekitar 1/4 batang)
Bumbu- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Biji Wijen
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Biji Wijen
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat salad minari segar yang ceria. Hari ini, kita akan mengolahnya tanpa merebus, sehingga aroma alami dan tekstur renyah minari tetap terjaga maksimal.
Step 2
Pertama, bersihkan minari dengan seksama. Buang daun yang menguning dan potong sedikit bagian akarnya yang kotor. Kemudian, rendam minari dalam air yang diberi 2 sendok makan cuka selama kurang lebih 5 menit. Ini membantu menghilangkan lintah atau kotoran yang mungkin ada. Untuk ketenangan ekstra, tips umum adalah menambahkan beberapa koin lama (seperti koin 10 won) ke dalam air.
Step 3
Minari memiliki daun yang berpasangan, jadi goyangkan bagian daunnya dengan lembut saat membilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu secara efektif. Bilas berkali-kali hingga bersih. Selagi minari dibersihkan, iris halus daun bawang. Mengiris daun bawang tipis-tipis akan membantu bumbu merata untuk hasil yang lebih lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan irisan daun bawang, 2 sendok makan saus ikan teri, 2 sendok makan bubuk cabai Korea, 1 sendok makan gula, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata. Penting untuk menyeimbangkan rasa: saus ikan teri memberikan rasa asin dasar, sementara gula menambahkan manis dan bubuk cabai memberikan rasa pedas.
Step 5
Untuk aroma kacang yang gurih, lebih baik sedikit menumbuk biji wijen daripada menggunakannya utuh. Gunakan 2 sendok makan biji wijen dan tumbuk halus hingga menjadi bubuk kasar (bubuk wijen) menggunakan cobek dan ulekan untuk rasa yang lebih kaya. Jika tidak punya cobek, Anda bisa menempatkan biji wijen dalam kantong plastik dan menumbuknya dengan bagian bawah gelas atau tangan Anda. Bubuk wijen yang baru ditumbuk akan meningkatkan cita rasa hidangan secara signifikan.
Step 6
Tiriskan minari yang sudah bersih dengan baik dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan minari, hati-hati jangan sampai daunnya hancur. Awalnya mungkin terasa bumbu kurang, tetapi saat diaduk perlahan, minari akan mengeluarkan sedikit air dan bumbu akan melapisi secara alami.
Step 7
Terakhir, tambahkan bubuk wijen yang baru ditumbuk dan harum, serta 1 sendok makan minyak wijen. Aduk perlahan sekali lagi hingga tercampur rata. Salad minari segar Anda yang harum dan renyah siap dinikmati! Paling enak disantap segera setelah dibuat, saat masih segar. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minuman!
