Salad Purslane Segar dan Harum
Buka Kunci Kelezatan: Cara Membuat Salad Purslane dengan Pasta Kedelai Rumahan Otentik
Hari ini, saya telah menyiapkan hidangan sampingan yang lezat: Salad Purslane (Bireumnamul Muchim). Meskipun saya menikmati berbagai masakan, saya memiliki kesukaan khusus pada makanan Korea, terutama salad sayuran yang dibumbui ringan. Di antara semua hidangan sayuran yang lezat, Salad Purslane memegang tempat spesial di hati saya. Meskipun saya sering membuat salad sayuran lain seperti bayam, hari ini saya memutuskan untuk membuat Salad Purslane setelah sekian lama. Purslane biasanya tersedia dari awal musim panas hingga akhir musim panas, tetapi saat ini, Anda dapat dengan mudah menemukannya di supermarket bahkan selama musim dingin. Saya mempertimbangkan untuk membuatnya sebagai salad yang ringan dan menyegarkan, tetapi saya menemukan pasta kedelai rumahan (Doenjang) yang sangat menarik di lemari es saya. Ini menginspirasi saya untuk membuat campuran pasta kedelai dan pasta cabai merah yang lezat, menghasilkan hidangan yang benar-benar memuaskan. Jika Anda ingin mendengar pujian tentang Salad Purslane Anda, ikuti resep yang telah saya siapkan dengan hati-hati langkah demi langkah. Sebagai informasi, pasta kedelai yang saya gunakan adalah varietas rumahan yang diberikan kepada saya oleh seorang kolega ibu saya.
Bahan Utama- Purslane segar, 5 genggam (sekitar 200-250g)
- Garam kasar, sejumput (untuk merebus)
Bahan Bumbu- Doenjang (Pasta Kedelai) rumahan, 1 sdm (atau yang dibeli di toko)
- Gochujang (Pasta Cabai Merah), 1/2 sdm
- Ekstrak Plum atau Oligosakarida, 1/2 sdm (sesuaikan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang, 1/2 sdm
- Minyak Wijen, 1/2 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji Wijen Sangrai, 1/2 sdm (bubuk wijen)
- Doenjang (Pasta Kedelai) rumahan, 1 sdm (atau yang dibeli di toko)
- Gochujang (Pasta Cabai Merah), 1/2 sdm
- Ekstrak Plum atau Oligosakarida, 1/2 sdm (sesuaikan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang, 1/2 sdm
- Minyak Wijen, 1/2 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji Wijen Sangrai, 1/2 sdm (bubuk wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa kondisi purslane. Pangkas batang yang keras atau bagian yang layu hingga bersih. Khususnya, buang ujung batang yang berserat. Cuci purslane secara menyeluruh di bawah air mengalir 3-4 kali untuk memastikan semua kotoran dan debu hilang. Sangat penting untuk mencuci sayuran dengan cermat agar tidak ada pasir yang tertinggal.
Step 2
Sekarang, saatnya untuk merebus purslane. Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam kasar. Langkah ini membantu purslane mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan menambahkan sedikit rasa. Masukkan purslane yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 20 detik. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena akan menjadi lembek dan kehilangan tekstur renyahnya.
Step 3
Segera setelah direbus, pindahkan purslane ke dalam mangkuk berisi air dingin mengalir dan bilas hingga benar-benar dingin. Proses ini menjaga kerenyahan khas purslane dan warnanya yang cerah. Setelah dingin, peras lembut kelebihan air dengan tangan Anda. Menyisakan terlalu banyak air akan mengencerkan bumbu.
Step 4
Masukkan purslane yang sudah diperas ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan semua bahan bumbu yang disiapkan: Doenjang, Gochujang, ekstrak plum, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk dan campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga bumbu tercampur rata di seluruh purslane. Cicipi dan sesuaikan jika perlu dengan menambahkan sedikit Doenjang atau garam lagi. Nikmati hidangan sayuran musim semi Anda yang harum dan lezat!
