Salad Rebusan Akar Teratai Wijen Hitam: Resep Bergizi dan Lezat
Rahasia Masakan Terbaik: Salad Rebusan Akar Teratai Wijen Hitam
Halo! Hari ini, kami akan membuat ‘Salad Rebusan Akar Teratai Wijen Hitam’ dengan resep dari Chef Min Yo-han, seorang koki terlatih Michelin dan pemilik toko banchan (lauk pendamping) yang sangat sukses dengan omzet jutaan. Salad ini menggabungkan kerenyahan akar teratai dengan kesegaran brokoli, semuanya dilapisi dengan saus wijen hitam yang lezat dan beraroma. Sangat cocok sebagai lauk sehat untuk keluarga Anda atau sebagai salad elegan untuk acara-acara istimewa.
Bahan Utama- Akar teratai 170g
- Brokoli 100g
- Garam kasar, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar teratai. Kemudian, gunakan pengupas untuk menghilangkan kulitnya dengan hati-hati.
Step 2
Akar teratai cenderung cepat berubah warna setelah dipotong. Untuk mencegahnya, rendam akar teratai yang sudah dikupas dalam air dingin dengan sedikit cuka segera setelah dipotong.
Step 3
Iris akar teratai menjadi potongan sangat tipis seperti korek api. Jika sulit menggunakan pisau, alat pengiris mandolin akan membantu Anda mendapatkan irisan tipis yang seragam dengan cepat. Perubahan warna bisa dimulai saat mengiris, jadi bekerja dengan efisien dan segera rendam irisan dalam air cuka.
Step 4
Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sdm garam kasar serta 1 sdm cuka. Masukkan irisan akar teratai dan rebus sebentar saja (sekitar 10-20 detik) untuk menjaga kerenyahannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 5
Segera bilas akar teratai yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik di saringan, tekan sebanyak mungkin air yang keluar. Langkah ini sangat penting agar salad tidak menjadi berair.
Step 6
Potong brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil yang mudah dimakan. Cuci di bawah air mengalir. Merendamnya sebentar dalam air dengan sedikit cuka dapat membantu sanitasi.
Step 7
Dalam panci lain, didihkan air dengan 1 sdm garam kasar. Masukkan kuntum brokoli dan rebus selama sekitar 1 menit. Tujuannya adalah memasak brokoli sedikit sambil menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 8
Bilas brokoli yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghilangkan panasnya dan tiriskan dengan baik di saringan. Sisihkan.
Step 9
Sekarang, mari siapkan saus wijen hitam yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 200g mayones, 3 sdm bubuk wijen hitam giling halus, 2 sdm cuka, 1 sdm gula, dan sejumput garam. Aduk rata semuanya. Anda bisa menggunakan bubuk wijen hitam siap pakai atau menggiling biji wijen hitam utuh di blender atau cobek untuk rasa yang lebih segar.
Step 10
Tambahkan akar teratai dan brokoli rebus ke dalam mangkuk berisi saus. Aduk perlahan semuanya hingga terlapisi dengan baik. Pastikan saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 11
Terakhir, sajikan salad dengan menarik dan taburi sedikit biji wijen hitam sebagai hiasan. Nikmati Salad Rebusan Akar Teratai Wijen Hitam dan Brokoli Anda yang sehat dan beraroma lezat!
