Salad Sawi Putih Madu ala Park Ha-na (Geotjeori)
Resep Geotjeori Madu dan Suyuk Madu dari ‘Pyeonstorang’ ala Park Ha-na
Memperkenalkan resep spesial Geotjeori (salad sawi putih segar yang tidak difermentasi) dan Suyuk (daging babi rebus) dengan madu, yang dibagikan oleh aktris Park Ha-na di acara TV populer ‘Pyeonstorang’. Temukan sentuhan manis yang menyenangkan pada geotjeori klasik dan suyuk yang empuk, sempurna untuk hidangan lezat. Panduan ini memudahkan Anda untuk membuat ulang hidangan lezat ini di rumah.
Geotjeori Madu (Salad Sawi Putih)- 1/2 bonggol sawi putih baby (kecil dan manis)
- 1 sdm garam kasar (untuk melayukan sawi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa)
- 1 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi, cincang halus)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri atau sejenisnya, untuk rasa umami)
- 1 sdm Air (untuk menyesuaikan kekentalan bumbu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Madu (untuk rasa manis yang halus)
- Beberapa batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt Minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdt Biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Suyuk Madu (Daging Babi Rebus)- 250 g perut babi atau bahu babi (untuk direbus)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tomat (untuk rasa manis dan kilap)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Mirin (anggur beras, untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- 1 sdm Madu (untuk rasa manis dan kilap)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- Segenggam daun kucai, potong sesuai selera
- 250 g perut babi atau bahu babi (untuk direbus)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tomat (untuk rasa manis dan kilap)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Mirin (anggur beras, untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- 1 sdm Madu (untuk rasa manis dan kilap)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- Segenggam daun kucai, potong sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan untuk Geotjeori Madu. Cuci bersih sawi putih baby di bawah air mengalir dan potong-potong seukuran sekali makan, sedikit lebih besar dari biasanya. Iris tipis daun bawang yang sudah disiapkan dengan ukuran serupa.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi putih yang sudah dipotong dengan 1 sdm air dan 1 sdm garam kasar. Aduk sawi perlahan hingga terlapisi garam dan air secara merata. Diamkan selama sekitar 5 menit agar sedikit layu; ini membantu sawi menyerap rasa.
Step 3
Buat bumbu geotjeori. Cincang halus udang asin fermentasi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, saeujeot cincang, kecap ikan, madu, dan sisa 1 sdm air. Aduk rata hingga menjadi bumbu pasta yang halus. Madu menambahkan rasa manis yang lembut dan kilap yang indah.
Step 4
Bilas ringan sawi yang sudah digarami di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras hingga airnya benar-benar keluar. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam sawi dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Campurkan semuanya dengan lembut. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat sawi menjadi lembek.
Step 5
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut hingga tercampur rata. Geotjeori Madu Anda yang renyah dan lezat siap disajikan segera untuk rasa dan tekstur terbaik!
Step 6
Sekarang, mari kita buat Suyuk Madu. Potong daun kucai yang sudah bersih sesuai selera. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang, saus tomat, bawang putih cincang, kecap asin, mirin, dan madu untuk membuat saus Suyuk Madu. Jika Anda memiliki sisa suyuk rebus, Anda juga bisa menggunakannya.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan suyuk ke dalam wajan panas dan panggang kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Langkah ini meningkatkan rasa gurih.
Step 8
Setelah suyuk berwarna cokelat keemasan, kecilkan api. Tuang saus Suyuk Madu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga suyuk terlapisi saus secara merata. Terus masak dengan api kecil, aduk sesekali, hingga saus sedikit mengental dan berkilau, melapisi daging. Perhatikan agar saus tidak gosong.
Step 9
Pindahkan Suyuk Madu yang sudah dilapisi saus ke piring saji. Tata irisan daun kucai di atas suyuk dengan menarik. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan daya tarik visual. Suyuk Madu Anda yang mengesankan sudah selesai!
