Salad ‘Seomcho’ (Arugula Laut) Musim Dingin dengan Saus Ikan
Hidangan Sampingan Lezat Musim Dingin: Salad ‘Seomcho’ Manis dengan Saus Ikan
Nikmati hidangan sampingan musim dingin yang lezat ini dibuat dengan ‘Seomcho’ (mirip arugula laut) yang sedang musim. Rasa manis alaminya dan kedalaman gurih dari saus ikan menciptakan kombinasi rasa yang menyenangkan yang berpadu sempurna dengan nasi. Resep sederhana namun beraroma ini wajib dicoba!
Bahan Utama- 300g ‘Seomcho’ (Cuci bersih di bawah air mengalir, singkirkan tanah dan daun yang layu. Jika batang tebal, potong memanjang menjadi 2-3 bagian agar lebih mudah dimakan.)
Bumbu- 1 sdm saus ikan (saus teri atau sand lance)
- 1/3 sdm biji wijen sangrai
- 1/3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm saus ikan (saus teri atau sand lance)
- 1/3 sdm biji wijen sangrai
- 1/3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 300g ‘Seomcho’ segar. Pertama, cuci bersih di bawah air mengalir, singkirkan semua tanah, daun menguning, dan bagian yang layu dengan hati-hati. Jika batang cukup tebal, potong memanjang menjadi 2-3 bagian agar bumbu meresap merata dan rasanya lebih lezat.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sejumput garam kasar dan masukkan ‘Seomcho’ sebentar saja untuk direbus (blanching). Hindari merebus terlalu lama; merebus hingga daun sedikit layu akan menjaga tekstur renyahnya dan nutrisinya.
Step 3
Segera setelah direbus, tiriskan ‘Seomcho’ dan bilas cepat di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Bilas lembut sekali atau dua kali lagi untuk menghilangkan rasa pahit atau kotoran yang tersisa. ‘Seomcho’ (mirip bayam) dapat mengandung asam oksalat. Untuk makanan yang lebih aman, rendam ‘Seomcho’ yang sudah direbus dalam air bersih selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan asam oksalat secara efektif. Langkah ini sangat mudah!
Step 4
Masukkan ‘Seomcho’ yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan bahan bumbu: 1 sdm saus ikan, 1/3 sdm biji wijen sangrai, 1/3 sdm minyak wijen, dan 1/3 sdm bawang putih cincang. Aduk perlahan semuanya hingga ‘Seomcho’ terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan daun yang lembut.
Step 5
Dan inilah hasilnya! Salad ‘Seomcho’ dengan saus ikan Anda yang lezat siap disajikan. Kelezatan musim dingin yang beraroma ini memiliki warna yang menggugah selera dan aroma yang kaya. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
