Salad Shabu-Shabu Daging Sapi Premium Korea dengan Saus Wijen Gurih
Resep Salad Shabu-Shabu Daging Sapi Korea Gaya Jepang Otentik dengan Saus Goma (Wijen)
Salad lezat ala Jepang yang menampilkan daging shabu-shabu Korea yang empuk dan sayuran segar, disiram dengan saus wijen (saus Goma) yang kaya rasa dan gurih. Sempurna untuk hidangan ringan namun memuaskan atau acara spesial.
Bahan Salad- 250g Daging Sapi Korea Premium untuk Shabu-Shabu
- 1/2 buah Selada
- 40g Wortel
- 1/2 bungkus Tunas Lobak (sekitar 20-30g)
- 1/4 buah Bawang Bombay
Kaldu Shabu-Shabu- 2 gelas Air
- 50g Sake (untuk menghilangkan bau amis)
- 2 gelas Air
- 50g Sake (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama saus kita: biji wijen. Sangrai biji wijen sebentar di wajan kering untuk meningkatkan aromanya dan menghilangkan rasa mentahnya. Setelah dingin, giling hingga menjadi bubuk halus. Langkah menyangrai ini kunci untuk rasa yang lebih dalam!
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, campurkan wijen yang sudah digiling dengan cuka dan kecap asin. Tambahkan gula dan aduk semuanya hingga rata. Menggunakan pengocok (whisk) membantu menciptakan dasar yang halus dan teremulsi untuk saus.
Step 3
Secara bertahap tuangkan minyak biji anggur sambil terus dikocok. Lanjutkan hingga minyak tercampur sempurna dan saus menjadi halus dan kental. Proses ini disebut emulsifikasi dan menghasilkan saus yang menyatu dengan indah. Sisihkan.
Step 4
Dalam panci, campurkan 2 gelas air dan 50g sake. Didihkan campuran ini. Sementara itu, pisahkan irisan daging sapi Korea untuk shabu-shabu dengan hati-hati dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 5
Setelah campuran air dan sake mendidih, masukkan irisan daging shabu-shabu secara perlahan satu per satu. Masak sebentar saja, hingga warna merahnya hilang (sekitar 30-60 detik). Segera angkat daging dari air mendidih agar tidak alot. Tiriskan dengan baik.
Step 6
Siapkan sayuran salad. Sobek selada menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris tipis bawang bombay. Gunakan mandoline atau pisau tajam untuk mengiris wortel menjadi bentuk julienne yang tipis. Semua sayuran yang sudah disiapkan ini rendam dalam air dingin selama beberapa menit agar tetap renyah. Tiriskan dengan baik sebelum dicampur.
Step 7
Sekarang, mari kita rangkai saladnya. Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran renyah yang sudah ditiriskan dengan daging shabu-shabu yang sudah dimasak sebentar dan tunas lobak. Siram dengan saus Goma (wijen) yang sudah disiapkan secara merata. Aduk perlahan semuanya dengan sumpit atau penjepit agar saus melapisi semua bahan secara merata. Salad Shabu-Shabu Anda yang lezat siap dinikmati!
